張鋼:趕著小肥羊迅速擴張
主持人：袁 鳴
嘉 賓：張 鋼 小肥羊集團董事長
觀察員：趙 民 正略鈞策企業管理咨詢有限公司董事長
陳 葵 微軟華東區總經理
李 肅 和君創業咨詢集團總裁
張鋼，小肥羊集團董事長。1964年出生，畢業于包鋼技校，1984年進入包頭鋼鐵公司工作，1988年下海經商，1996年包頭市惠達豐通訊器材公司總經理，1999年任內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司董事長。
先后被評為2003年內蒙古十大財經新人物，2005年中國餐飲業十大年度人物。小肥羊年收入超60億，已成為中國最大的餐飲集團。
主持人：這位老板是從一家小小的火鍋店起家，短短幾年的時間，他成為了中國餐飲百強企業當中排名第一的餐飲巨頭。他不僅在中國遍地開花，他的企業還走進了北美、日本，在全球遍地開花。他就是小肥羊集團董事長張鋼先生。這位企業家長得就有點像蒙古人，有點成吉思汗的感覺。三位觀察員對這位老板有些什么印象？
李肅：在我印象里，他把小生意做成了大公司，最后做成了跨國性大公司。
陳葵：他是草根階層，最早從擺地攤開始。如今這么多人擺地攤，怎么就他成功了，是時勢造英雄還是他有特別的絕招？
趙民：他所從事的行業，是衣食住行里面金額相對最小，使用頻率最高的。吃這個行業在他前面有一大堆著名的企業都沒有上市，甚至都沒有活下來。他是怎么踩著前人的尸體最后走向成功的，他一定是有很多經驗教訓可以提煉和總結，說說，讓我們在吃小肥羊的時候也能夠吃精神的食糧、創業的食糧。
做每一件事情都愛擴張
主持人：首先祝賀張鋼2008年的6月12號在香港成功上市。
張鋼：謝謝。
主持人：我很好奇，您小時候就是胖孩子嗎？
張鋼：是，小時候就胖，我總比大家胖一圈，胖也總比別人先行一步。
主持人：小時候是淘氣的孩子嗎？
張鋼：小時候很老實，經常受人欺負。舉個例子，小時候同學都是男女生同桌，中間要劃一條三八線，我一過線女同學就會拿筆扎我，就這樣我不敢過界，成了女同學欺負的人。我覺得小時候被欺負，大了以后好多事情都能包容。
主持人：小時候受氣，長大以后反而會成為一個心胸寬闊的人。
張鋼：我覺得是這樣的。
主持人：您做的第一份工作是什么？
張鋼：就是生產工，包鋼冶煉生產工。包鋼是個大企業，有幾萬人。
主持人：為什么后來出來了？
張鋼：上了大概兩年時間，我感覺工廠特別臟。當時我第一個對象，也是我現在的夫人，她去工廠找我，面對除了牙齒白剩下全是黑的我沒認出來，真的沒有。那個環境實在讓我心酸，這樣干一輩子我說不行，我一定要出來。
李肅：什么時候形成你比較大的戰略宏圖呢，還是做著把它做大了才形成這想法的？
張鋼：不是，這是我的性格，我做每一件事情都愛擴張。在做小肥羊之前，我做信息臺。那會信息產業剛剛放開，我在包頭做了一家，馬上想到做第二家，因為需要行管部門的批文，我只能夠在內蒙地區拿到，我就從內蒙巴彥淖爾盟，然后錫林浩特盟，錫林郭勒盟，我做了四家信息臺。做小肥羊也是，小肥羊第一家店要排隊，客人排久了就走了，當時看到人走了我覺得非常可惜，好像丟了錢似的。我想如果我配個車配個手機，這邊等位子等不上的顧客讓他去另外一個店。
主持人：您服務意識太強了。
張鋼：結果那家一開業比這家還好，所以我就迅速擴張了。{分頁}
把妻子拋棄的男人是人品出了問題
主持人：你們家的錢誰管？
張鋼：不歸她管，絕對不歸她管。因為她到現在也不知道我有多少錢。
主持人：您太太是您低一屆的同學也是您的初戀？
張鋼：對。
主持人：您讀的是包鋼技校，學校女生應該不多吧？
張鋼：我們學的那個專業就沒有女同學。
主持人：你們學校的狀況是狼多羊少，您怎么就抓住了這只小肥羊？
張鋼：我們班的同學看中了我媳婦，他不敢向她表白，要我幫他說一下。結果我去告訴她，她說她不喜歡他，她喜歡我。就這樣我們倆在一起了。
主持人：是你主動追的？
張鋼：算是我主動追的。其實在女同志面前說話是我的短板，到現在也一樣，我一見到漂亮的女性，就不會講話了。我惟一處的女朋友，就是現在我的太太。
主持人：一出手就搞定，我們認為您還是蠻擅長的。你們是哪年成家的？
張鋼：1988年，她在包鋼待了一兩年后也就出來和我一起做了。
主持人：她一直做你的副總嗎？
張鋼：沒有。做尋呼臺期間她就不參與了，她在家開出租車。因為那會已經是股份制了，所以沒讓她參與。
趙民：您牽線搭橋，最后橫刀奪愛，這都是可以理解的。但是憑什么能夠認定她就是你媳婦？這是您的第一次，也是您媳婦的第一次，兩個都是第一次可是千萬分之一的概率。怎么就認定了？
張鋼：我和她相處的5年當中，有三次分手的經歷。我當時有種心態，覺得一處對象就結婚，以后就找不著女朋友了，覺得虧得慌。后來我跟她講，不行咱倆分手吧。她當時挺吃驚，說為啥分手？我說算了，咱倆沒意思。
主持人：她答應了嗎？
張鋼：答應了，她說行。她走了后，我覺得當時心里面的想法確實不對，后來我自己譴責自己，我又主動找她，我說我不能跟你分手，咱倆還接著處。處一段時間這種想法又有了，又重復了一次，最后我覺得畢竟有感情了，找誰都不見得有她好。后來我發誓，我說以后肯定不會再說分手，我要再說就不是男人，我一定要把你娶回家。
陳葵：在5年當中您反復了三次，后面金錢加美女的誘惑，在這當中就沒有一次反復？我真的很不相信。
主持人：有動搖過嗎？
張鋼：沒有動搖過。說心里話，做小肥羊之前還有過一點點想法，做了小肥羊以后根本就沒有過。我覺得品牌做得越好，人就越應該自律。把妻子拋棄的男人是人品出了問題，那下一步自然沒有人跟你做生意了。基本道德都沒有了，那不是我的性格。
主持人：重情重義的張總在北京有兩個家。
張鋼：有兩個家，但是兩個家只有一位太太。
我馬上要購買我的股票
主持人：小肥羊之所以有今天的成功，到底是靠它的秘方，還是靠張總獨特的人格魅力？還是在他的企業管理當中確實有很多的秘密？2008年的6月12日，創業9年的小肥羊成功地在香港上市了。
張鋼：小肥羊集團有限公司在香港聯交所正式掛牌，標志著公司邁向新的發展。內蒙的羊肉是純天然無污染健康的食品，提到美國的餐飲是麥當勞，提到中國的餐飲是小肥羊。我們要把小肥羊做成不僅是中國的小肥羊，而且是世界的小肥羊。
趙民：中國內地股市那么好，市盈率那么高，而你大部分的店都開在內地，為什么偏跑到香港去上市呢？
張鋼：因為我覺得香港是比較規范的市場，也是比較成熟的理性資本市場，它面臨的是國際大品牌，國際大舞臺，而且標志著你企業也是國際化規范化。你下面吸引一些人才也是國際化的人才，走國際化的道路。所以當時就沒有想在內地上市。
陳葵：恭喜張總終于上市，但是惋惜的是沒趕上好時候。現在整個股市屬于低迷的狀況，市值會有大量的縮水，這意味著水從哪擠出來？
張鋼：我們現在面臨的市場確實不是很好，因為全球股市在大跌。但是我們小肥羊上市，在2008年以來表現是最好的，我對我的企業信心十足。我馬上要想購買我的股票，因為它被低估了，我想我們將來會成功的。
主持人：一個很有意思的現象，他跟蒙牛之間有關聯。你現在公司的總裁盧文兵，原來是蒙牛的吧，他當時在干嗎？
張鋼：當時在蒙牛做副總。
陳葵：你們怎么認識的？
張鋼：認識是通過孫先紅。當時盧文兵在蒙牛是負責投資的副總，在我辦公室聊了兩個多小時，孫先紅問盧文兵這個企業能不能投？盧文兵說能投，當時我給的是5%的股份，孫先紅分給盧文兵2%，自己留了3%，這樣他投進來了。
趙民：羊圈里有那么多羊，盧文兵怎么就敢從牛圈里跳到羊圈里去呢？
張鋼：盧文兵首先判斷我的商業模式，因為餐飲的商業模式不錯。第二是我的財務狀況，他覺得我的企業利潤率很高，現金流很大。最后判斷我們不是家族企業，有很開放的思維，不限制有水平的人進來。如果當初是家族式的，可能他就不來了。
主持人：看好盧文兵高薪誠聘讓他來就得了，不行就給他2%干股也行，干嗎要讓他自己真金白銀的投進來？
張鋼：感覺不一樣。我給他可以，但是我怕他不珍惜，投進來以后他覺得這個企業是他自己的，所以他會精心經營。
陳葵：所以你讓他們投的時候，你已經想到要他們的人，是嗎？
張鋼：是，投進來他要對企業負責，企業和他息息相關，他肯定從各個方面都會關注它。當時蒙牛做得已經很大，我們有很多地方要借鑒蒙牛的，但是如果把他們請過來，他們就會把蒙牛的經驗借鑒給我，我也能按照它這個模式往下走。{分頁}
餐飲是我們永遠的主業
主持人：哪些東西是你的優勢？
張鋼：第一我們的業務模式好，第二我們的團隊。
李肅：品牌的真正本質是什么？你們大炒成吉思汗的彪悍和征服全世界，靠的是什么東西？
張鋼：小肥羊幾年前就是特別好的產品。它的產品好在羊肉，好在自己獨特的火鍋湯料。隨著經濟和市場的發展，為了拉開產品同質化現象，我們靠的是小肥羊綜合的管理體系。我們現在是中國最大的調味品加工企業，是火鍋湯料的生產企業，同時也是中國最大的羊肉屠宰加工銷售企業。
主持人：到2008年3月31日為止，小肥羊的業務構成分四塊：一塊是它的羊肉加工，一塊是它的湯底加工，一塊是它的餐廳經營，還有一塊是食品的分銷批發進超市，這四大塊業務，將來誰是比較大的業務增長點？
張鋼：肯定還是餐飲，餐飲是我們永遠的主業，小肥羊的定位就是一個餐飲公司。
李肅：我們有個客戶在韓國做了3200個店，它叫BBQ，做成2000家了以后，他就并購了12個品牌。張總怎么看這種戰略選擇。
張鋼：我們要雙管齊下，發展主營業務，然后并購能標準化的餐飲產品。小肥羊不單就是火鍋，但是主營業務是火鍋。
主持人：傳說中你的性格非常堅毅。1999年創業小肥羊的時候，為了火鍋配方，你堅持了整整一年時間一天三頓的吃小肥羊。
張鋼：也不是這樣，最后可能也就吃幾口，再吃我就要吐了。
主持人：特別不容易，秘方來得真的不容易。
陳葵：火鍋配方到底是怎么來的呀？
張鋼：這個秘方有借鑒別人的地方，但主要還是我們研究的成果。做手機業務的時候，我們在一個很小的地方吃火鍋，感覺味道不錯，后來就把我們副董事長和陳總一起叫去，吃完以后回來讓他們研究。他倆一起研究得出一個配方，在他倆研究過程當中要我們品嘗了無數次。
主持人：這秘方您自己知道嗎？
張鋼：我不知道。
陳葵：那你擔心他們倆說出去嗎？
張鋼：不擔心，因為這個問題都已經過去。
主持人：這個核心技術掌握在人手里多不保險，你干嗎不讓他們寫下來鎖進銀行保險箱呢？
張鋼：現在還不需要。這兩人他們已經是我們的股東了。
主持人：有人出更多錢呢？
張鋼：錢對他們來講已經不是問題了，而且還有親情。
欣賞李嘉誠的謙虛誠懇
主持人：可口可樂歷史上發生過一次非常重大的配方改革，那未來小肥羊的配方，您的秘方會不斷創新嗎？
張鋼：不會的。
主持人：永遠這口味？
張鋼：基本上是這口味，在這個口味上可能有所提升，但是根本不會變。因為我覺得這個不蘸小料是我們發明的，也是我們對于火鍋的一種創新，這個標準其實就是我們。可口可樂改革配方并沒有成功，它損失了幾百萬美金。因為消費者對改的口味并不認可，后來又改回來了。所以我不會輕易改變口味。
主持人：一位至情至性的企業家，心目當中更完美的，更讓你欣賞的人是誰呢？
張鋼：李嘉誠。
陳葵：也是草根。
主持人：為什么是他？
張鋼：在我很小的時候，剛剛做生意時他的名字在我的腦海里就有了印象。后來我就很關注李嘉誠，我覺得這個人非常樸實，而且我挺欣賞他的用人之道，包括他做的慈善機構，貢獻是非常大的。并且他也是從小一點一滴做起來，做到現在還是非常謙虛和誠懇的人，我就是很欣賞他。
主持人：如果有人向您請教，您想告訴他什么東西？
張鋼：我覺得我也很樸實，到今天為止，我沒覺得我很成功。但是我想把做人的道理跟大家分享：如果想成功，必須先做好人，大企業必須得有大德，光有學識沒有用，所以我覺得德是第一位的。第二你還得有運氣，第三點我覺得才是學識。
大家想做好事首先做人，愿意跟大家分享，有一種感召力。在分享過程當中，再講究誠信等基本道理，你都能做到。我認為我企業走到今天，就跟我愛分享的性格有關。分享的過程，也是我迅速擴張的過程，我是這么想的。因為小肥羊從開始到現在，逐漸變成這么多股東，這也是我愛分享給人家，在迅速分享以后，我們也迅速擴張走到今天。
主持人：如果打一個電話你打給誰？
張鋼：打給我太太，跟她說節目做得非常成功。
主持人：謝謝！
