一個房產商的夢想：賣豬肉賣出北大水平

一個房產商的夢想：賣豬肉賣出北大水平

　　廣州農貿市場里一個火爆的鋪子，自從2006年起，這個鋪子每天早晨從九點開始就被擠得里三層外三層，貨物短短兩個小時就脫銷。這老老少少大清早在菜場里究竟是在搶購什么稀罕東西呢？

　　鋪子的員工描述那種火爆場面就像明星出場，大家的眼神就盯著一個點，怕晚那么一會就買不到了。所以宣傳員陳海亮自豪的喊口號：“我們的目標是殺豬殺向全世界?！笨催@陣勢，聽這口氣，就知道這個肉鋪不尋常。

　　這個火爆的肉鋪，名叫壹號土豬。從開業到現在，人氣指數直線上升。

 

房產商賣豬肉

　　壹號土豬賣得紅火，剛出爐的時候卻是全員反對，一片嘩然。

    2006年8月的一個上午，廣東天地食品有限公司的會議室里一群人正聆聽董事長陳生提出的新項目。計劃一出口，總經理黎小兵當時驚呆了：“陳總告訴我，我得養豬了，我說是個笑話吧，他很嚴肅的說，真的！”

    一聽陳生要去賣豬，大伙頓時一幅無所適從的樣子，因為陳生的背景跟賣豬肉之間簡直是南轅北轍。

    原來陳生是北大畢業，在清華讀過EMBA，曾經做過貿易，干過房產，這樣的老板突發奇想要去賣豬肉，確實有點搞笑。

    雖然職業沒有貴賤之分，但北大畢業生賣豬肉，這反差還是有點大。這么大的跳躍讓合作了十幾年的副總覺得又驚訝又滑稽，而且當時公司的飲料生意每年有幾個億的營業額，正是順風順水，房產行業也是如日中天，這樣的大好局面不守著現成的搖錢樹，干嗎非要去賣豬肉？

    這邊副總還沒醒過神，那邊陳生家里也鬧開了。陳生的母親得知兒子放著好好的生意不做要去賣豬肉，心里又驚又氣：“我聽到了好多反對的意見，幾天睡不好覺?！?/DIV>

    一邊是搭檔的疑惑，一邊是母親的反對，陳生要去賣豬肉的消息就像一顆重磅炸彈，公司、家里議論紛紛，可陳生卻好像被注射了興奮劑，興沖沖地真刀真槍干了起來。

    陳生說：“母親信佛，認為我殺豬是殺生，我就跟她講，殺豬是給它放生，我們把豬殺了吃了，豬就變成了人的一部分，豬不是升華了嗎，老太太也就似懂非懂，沒講什么了?！?

　　陳生費盡心機為賣豬找理由，看來確實不是隨便說說。可問題又回來了，這北大畢業生，為什么放著房產不做，偏偏要賣豬肉呢？這其中的淵源還得從一次不經意的逛街說起。

 

賣出北大水平

    2006年夏天的一個上午，陳生到農貿市場買菜，路過豬肉攤的時候被眼前的景象震驚了：“我看見一大排賣豬肉的。有的光著膀子，有的就是穿著衣服，亂七八糟五花八門，而我看到了別人沒看到的就是，所有的豬肉都沒有任何的品牌，也沒有任何的名稱?！?/DIV>

    看著眼前的景象，陳生意識到：豬肉攤點都是一家一戶分散經營，千家一面，不但沒有品牌，儀表和衛生都不講究。這樣的行業形象，莫名其妙地觸動了陳生的思維，他的腦筋飛快地轉了起來。

    此刻浮現在陳生心中的是另外一個北大畢業生陸步軒。陸步軒才是北大畢業生賣豬肉的第一人。陸步軒是1989年的北大畢業生，年近不惑在西安當街賣起了豬肉。媒體報道過后，陸步軒立刻成為轟動一時的新聞人物，也引發了社會上對于人才和職業的廣泛討論。

    陳生印象深刻：“當時陸步軒事件出來后，我們北大校長說，北大的學生可以賣豬肉，也可以當國家主席。我說北大的學生可以賣豬肉，但是不能老在一個檔口里長期自己賣豬肉，所以要是我賣豬肉的話，我一定會賣出點北大水平來?！?/DIV>

　　賣豬肉賣出北大水平。這句話一產生就在陳生的腦袋里來回盤旋，但想是一回事，做是另外一回事。一個商業項目的立項不是心血來潮一拍腦袋就能成，那是一個理性的決策。陳生北大畢業，思維理性，又有多年商海打拼的經驗，他不會因為頭腦發熱去賣豬肉，這其中一定有原因，究竟陳生從賣豬肉里面看出了什么門道呢？

　　陳生不顧母親和副總的反對打定主意，一心一意要賣豬肉，弄得大家大惑不解，紛紛說北大畢業的房產商要干屠夫絕對頭腦發熱?？蓜e人越是反對，陳生心里卻越來越得意，因為別人越是唱反調就越是印證了他心中的一個計劃。

 

生鮮豬肉連鎖

    其實，陳生對賣豬肉的興趣并不是一拍腦袋那么簡單，為了考證賣豬肉的可行性，他做足了功課。自從逛農貿市場產生靈感后，陳生就開始調查有關豬肉行業的數據，沒曾想資料收集數據讓他嚇一跳：“這個行業非常龐大，到目前為止我沒有找到一個單一的商品有它那么大，根據我得出的數據，全國一年大概有一萬個億。你說電腦有嗎？沒有。電視機有嗎？沒有。我不知道哪個商品比它大，它是最大的，但是它的水平又是最低的。這就是機會?！?/DIV>

    在調查中陳生了解到，這樣一個龐大的市場卻偏偏處在個體戶殺價血拼的低水平競爭狀態，再看看周圍人都反對他賣豬肉，有利可圖的生意大家卻不想做，這樣的反差讓陳生越琢磨越有意思：“越是被別人忽視的行業，那機會就會很大，而這一萬億的市場竟然沒有一個像樣的企業，我覺得這個機會太大了，甚至說我有一點興奮?！?/DIV>

    北大畢業的成功商人，看準了豬肉市場這塊巨大的蛋糕，想在這個行當里建立自己的豬肉品牌開連鎖店。其實豬肉連鎖在全國也有成功的先例，但只局限于北方市場，銷售的是冷凍豬肉，而廣東人飲食講究新鮮，冷凍豬肉在廣東一做就賠，所以生鮮豬肉連鎖目前還是一塊沒有開墾的處女地。

    看到豬肉市場的低層次競爭現狀，陳生很是興奮，下海十幾年，他前前后后換了將近十多種賺錢的行業，還真沒有做豬肉這個帶勁。

　　員工們都說老板是個造夢者，而總經理黎小兵給陳生的評價是，實用主義者，非常的實用。其實在下屬的眼中，陳生選擇做豬肉這個行業的背后，是基于他一貫準確的商業眼光。

 

壹號土豬上市

    早在1998年的時候，偶然飄進陳生耳朵里的一句話，就讓他創生出一個新的行業：“我聽朋友說現在都不喝酒了，專門喝雪碧兌陳醋了。然后我調查一下，確實是在流行。我說既然已經是流行了，那我為什么不把它做成一種產品?！?/DIV>

    聽到一則新聞就做出了一個新產品，帶出了一個醋飲料行業，看來這陳生做起生意真的很強。陳生覺得行業沒有大小高低貴賤，商業的本質就是贏利，而人們偏見最深的行業恰恰最具有開發潛力的空間。就像豬肉，在他眼里賣豬肉的前景比做房產要大很多。

    房產與賣豬？在陳生的天平上，他義無返顧地選擇了賣豬：“我在湛江做房產，兩三年就做到了老大，但是它不是中國的老大。土豬卻能做到非常大，不是有一萬億嗎，一萬億你占5%，那也有五百個億啊。”

    古時候田忌賽馬屢屢得勝，奧秘就在于用自己的長處去和別人的短處競爭，陳生做生意之所以屢屢得手用的就是這一計。他看清楚了自身的競爭優勢，現在豬肉行業的從業者都是文化不高，沒有品牌意識的個體經營，為了生存互相殺價，這樣一來，成本高的優質豬肉反倒被劣質豬肉擠出了市場，而陳生如果用公司化連鎖經營來飼養高品質豬肉，一旦形成品牌效應就能在這個市場中迅速崛起。

　　“我們決定切入進去，義無反顧地進去?！奔热灰沿i肉賣出北大水平，陳生就得在賣法上來一次徹底升級。

　　思前想后，陳生看準人們看重食品的安全環保性，打出土豬的招牌，從豬種和口味上殺出一條新路，改變瘦肉豬一統天下的局面：“我的產品必須是最優質的，我給它起名叫壹號土豬。土就要讓它土到底，最土的?！?/DIV>

 

盜賣土豬潛逃

    陳生決定采用特殊的土豬品種，與農戶簽訂飼養和包銷協議，經過12個月的農家飼養，膘肥體壯地上市，并且命令整個團隊用專業的品牌包裝手法，對壹號土豬進行全方位的品牌塑造。

　　總經理黎小兵說出了提倡的三點：“第一個顧客來到我們檔口買好的產品，好的優質的豬肉；第二個能學會一些知識，教消費者怎么辨別土豬肉和瘦肉型豬肉；第三個帶回快樂?！?/DIV>

    有了過硬的土豬品種，口味就有了保證，有了整套的品牌包裝，就有了區別于其他檔口的明確標識，而為了全面提升一號土豬的品牌特質，陳生的團隊還絞盡腦汁在刀工上下起了工夫，把相對危險的動作變成了比較優美的行為。

    經過反復的演練，壹號土豬的檔口終于準備開張，招聘的操刀師傅個個磨刀霍霍準備大干一場，陳生也盼望著第一個檔口能賺個滿堂彩，沒想到突然傳來消息，養了十二個月的六十幾頭豬突然消失了。

    原來，有三戶簽約養豬的農戶私自把自己的幾十只土豬盜賣后舉家消失了。這個消息讓陳生的后背直冒冷汗：“怎么能卷走呢？我沒有想到農民對誠信經營的理念接受，還處在非常初級的階段?！?/DIV>

    北大畢業的商人陳生精心策劃養育了整一年的壹號土豬終于要出籠上市了，可在開張的檔口，養豬的農戶卻盜賣土豬卷款潛逃了，一個農戶手里就是十幾萬的豬，這股風要是刮起來，不但壹號土豬的項目要泡湯，公司其他的好項目也要被拖下水。

    為了讓盜賣壹號土豬的事件不再發生，陳生煞費苦心，他知道，要想跟農民長期合作，就得想辦法讓大家真正意識到誠信的重要，信守和約才行。

　　“那個農戶判刑后的判決書，我們復印后就挨家挨戶發給和我們簽約的農戶，還有抓罪犯時候拍的一些相片，全部掃描打印給他們?！苯涍^這一番折騰，陳生這些招法起到了震懾的效果，盜賣壹號土豬的事件從此再也沒有發生過。

 

生意好卻虧損

　　有了穩定的貨源，壹號土豬的連鎖檔口終于開張，就在檔口開業的當天，一雙眼睛也盯上了壹號土豬，觀察著檔口的一舉一動。

　　這個人叫陳宇，是附近一家豬肉檔口的老板，曾經一度開過五六家檔口，卻發現開得多虧得多?？吹疥惿@外行人風風火火闖進來開連鎖店，陳宇一臉質疑：“我不相信他肉賣那么貴，請那么多人，費用那么高，會撐得下去?！?/DIV>

    因為飼養期長，土豬肥肉多，再加上有品牌包裝，陳生的壹號土豬要比其他豬肉貴出三分之一。排骨賣到了28元一斤，這讓很多同行不以為然。

    雖然同行對壹號土豬的價格提出質疑，但市場很買賬。因為口味好宣傳到位，很快壹號土豬就有了口碑和回頭客。自從開業，連鎖檔口人流不息，而這一切都在陳生的意料之中。

    陳生早就看明白，現在生鮮豬肉行業之所以沒有像樣的連鎖店就是陷入了低端價格戰，而隨著人們生活水準的提高，即使貴一些，大家還是愿意買口味好的土豬肉。只要樹起了土豬這個招牌就贏了一大半。

    正當陳生沉浸在生意火爆利潤豐厚的美夢中時，一個消息傳來讓所有人大跌眼睛。總經理黎小兵覺得不可能：“看財務報表，虧了。按照我們設計的，不可能虧啊?！倍麻L陳生更困惑：“我都設計好了，應該有10%左右的純利，但是一個月下來我虧本50%。怎么會虧50%呢？我覺得這個東西太不可思議了。”

    生意火爆，價格標高卻虧得莫名其妙，陳生自打做生意還真沒見過這樣的怪事。為了弄清虧損的原因，陳生來到檔口調查。

　　這情況是蹊蹺，但真相就像一層窗戶紙，懂行的人一捅就破。陳生雖然是北大畢業學識淵博的人，可是在豬肉行當里還是新手。

 

萌生加盟念頭

    看到陳生莫名其妙瞎著急，在檔口旁觀察了一個月的陳宇主動找到陳生，揭開了這個謎團：“肉的分割，懂和不懂相差是很遠的，特別土豬，因為瘦肉貴、肥肉便宜，相差的價錢非常大。”原來這虧錢的奧秘居然就在那把刀上。

    陳生也猛然驚醒：“我和全國人民一樣，沒想到它有一種排列組合，而這種排列組合對你的經營成果會非常重要，一頭豬可能會賣出兩三百元錢的差價。”

　　原來豬肉的瘦肉、肥肉、排骨、內臟價格都不一樣，切割師一刀下去，左右兩邊留的肥肉不一樣，價格就不一樣，所以不能小看切割豬肉這門手藝。陳生終于弄明白了：賣豬肉是否贏利，關鍵就在于切割師。

　　趕巧的是，有切割師找到陳生毛遂自薦，他就是觀察了幾個月的陳宇。

    原來，經過幾個月的仔細觀察，眼看著壹號土豬生意越來越火，本來不以為然的陳宇不但改變了看法，還萌生了加盟壹號土豬的念頭：“賣法不同。我們是一個個賣，他開的是連鎖店，我們是賣肉的，他是做公司的，理念和我們不同。”

    陳宇意識到壹號土豬的經營模式不但產品有競爭力，還有公司的品牌支持，營銷培訓，這樣賣豬肉比起以前時賺時賠的個體經營風險小了很多，于是打定主意，做起了壹號土豬的加盟商。

　　陳宇的毛遂自薦讓陳生找到了突破口，現在承包壹號土豬檔口的基本上都是原先的豬肉個體戶，有品牌支持、穩定的配貨，憑著一身好刀工，一個檔口一年下來能有三四十萬的純利。

　　

    壹號土豬以爆炸式的速度擴張起來，不到兩年時間就在廣州開了100所家檔口，營業額達到2個億，陳生這位北大才子真在賣豬肉的行業掀起了一場變革。

　　陳生說自己做生意的首要原則就是要找到自己有競爭力的產品和行業，大方向正確了，前景才會好。在他眼里不管是房地產還是賣豬肉，只要能盈利就是好生意，這樣的判斷很實用也很純粹，擺脫了虛榮和自以為是。

　　正是因為這種務實和純粹，陳生才在豬肉這個傳統行業殺出一片明朗的天地，而這種眼光和判斷力正是一個商人最寶貴的素質。

 

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