文/王倩倩 上海大學(xué)
“吃貨”們吃出一個龐大的食品行業(yè)，其中的禽畜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)聽起來雖然相當(dāng)?shù)?ldquo;細分”，走進去卻同樣是一個宏大而有序的世界。
禽畜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈主要分為三大部分，上游產(chǎn)業(yè)、中游產(chǎn)業(yè)和下游產(chǎn)業(yè)。
上游：飼料生產(chǎn)、疫苗、禽苗種主導(dǎo)江湖
上游產(chǎn)業(yè)主要以飼料生產(chǎn)、疫苗、禽苗種等為主，為禽畜養(yǎng)殖提供食品來源和健康保證。
幾年來我國的飼料行業(yè)發(fā)展整體呈上升趨勢，具體情況如圖表所示。
眾所周知，飼料是家畜家禽養(yǎng)殖行業(yè)中十分重要的一環(huán)，這也是它作為上游產(chǎn)業(yè)的主要原因之一。
市場上存在大量公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料，它們?yōu)榍菪箴B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈起到了強有力的推動作用，飼料產(chǎn)量的總體增長也為家畜和家禽的飼養(yǎng)提供了堅實的行業(yè)基礎(chǔ)。
疫苗、禽苗的研發(fā)技術(shù)也在逐年成熟，這使得我國豬流感豬瘟和禽流感的發(fā)病率隨之逐年下降，各大工廠也在積極開發(fā)流水線，以實現(xiàn)疫苗的批量生產(chǎn)。
不過這些行業(yè)進步所帶來的推動作用是有限的，由于禽畜養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，導(dǎo)致我國畜牧業(yè)的發(fā)達讓圈養(yǎng)動物密度越來越大，因此我國動物疫情最近逐年嚴重。近年來，我國不斷發(fā)生各種不好控制的動物疫情，如小反芻、禽流感和口蹄疫等。其中，2018年在中國爆發(fā)的豬流感病毒，至今還未研發(fā)出疫苗。
動物疫苗在行業(yè)中的重要性越來越高，這也在提示我們多把重心放在疫苗研發(fā)上是十分必要的。
中游：種豬、種雞、種蛋是“豪門三劍客”
豬肉是現(xiàn)在居民最常食用的肉類產(chǎn)品，根據(jù)生豬的代次繁育關(guān)系，可以將其分為純種豬、二元種豬、三元豬。
具體而言：純種豬是指單一品種內(nèi)配種選育的種豬，經(jīng)過優(yōu)良基因的選取和繁育，包括曾祖代種豬和祖代種豬;二元種豬指兩個不同品種的純種豬雜交的種豬，用于繁育商品代肉豬;三元豬指二元種豬與其他品種種豬雜交的生豬，育肥后用于居民的日常食用。
目前來看，隨著非洲豬瘟的爆發(fā)，能繁育的母豬越來越少，導(dǎo)致種豬數(shù)量減少，價格上升。這種傳導(dǎo)效應(yīng)進而又導(dǎo)致生豬存欄減少，價格上漲，豬肉供給量減少，豬肉價格逐漸上漲。
再看看禽類的養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r。
禽類，主要以雞肉為主，“祖代”即純系雞場繁殖的后代;父母代，是與祖代雞配套雜交的后代;商品代則是終端產(chǎn)品，雞苗都來自于來自父母代。
而在雞產(chǎn)蛋中，種蛋的要求也十分嚴格，只有符合一定重量范圍的種蛋才較為適宜做可推廣的種蛋。所以，蛋種雞進行人工輸精的要求也十分苛刻。周齡過小的話，蛋重普遍較小，重量太低的種蛋則不宜留用，而蛋重過大的雞蛋也因蛋殼質(zhì)量等因素不宜作為種蛋使用。
目前，祖代雞的引種出現(xiàn)了一些問題，H7N9和禽流感的興起使祖代雞的質(zhì)量和數(shù)量逐漸下降。祖代雞的引進因此變得逐漸困難，所以雞苗價格和引進的問題是目前行業(yè)里面臨的一個重大問題。
下游：食品加工和羽絨加工也能“大碗吃肉”
下游產(chǎn)業(yè)主要以禽畜的食品加工和羽絨加工為主。
我國是人口大國，豬肉消費是人們在餐桌上比較多見的動物肉類消費之一，人們對于食品豬肉的要求正在逐年增長中。
在生產(chǎn)端，豬肉生產(chǎn)量占所有肉類總產(chǎn)量超過了60%，但是中游的種豬養(yǎng)殖并不景氣，這導(dǎo)致了豬肉價格正在逐漸增長，也預(yù)示著豬肉的利潤會呈現(xiàn)增長趨勢。
從家禽分類看，國內(nèi)家禽肉類產(chǎn)量飛禽占比大概50%左右，雞作為飛禽類的主要肉類，是我國主要的禽肉消費產(chǎn)品之一。
其次，鴨的占比約40%，鵝養(yǎng)殖量占比較低，肉產(chǎn)量相比較而言也要低一些，但是禽類養(yǎng)殖業(yè)衍生的羽絨加工獲得了較大發(fā)展空間。來自我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的雞肉價格數(shù)據(jù)顯示：2019年全年雞肉價格處于上漲周期。目前雞肉的價格短時間內(nèi)回調(diào)的可能性并不大。
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