在當前的時代發展趨勢下，我們可以觀察到，優質生產力正在向行業領先者集中，即“大者恒大，強者恒強”。這一過程中，中型企業面臨了不小的挑戰，其生存狀態日益艱難。同時，許多小企業也陷入了困境。我們將這種趨勢和特點暫時稱為“卷”。
面對“卷”這一現象，許多人向我詢問應對策略。在餐飲行業，關鍵在于對品牌的堅持和供應鏈的穩固。這就像我們所看到的立交橋式拉索結構，既堅固又復雜。為應對當前的“卷”，我們需要持續優化供應鏈。事實上，鍋圈已經從貿易型供應鏈逐步轉型為產業型供應鏈。同時，我們也深信品牌的力量，因此在品牌建設上不斷投入。
“卷”的本質是行業分層，而中國各行業，包括餐飲業，正邁入一個新的發展階段。“卷”這一現象的出現，實際上是因為分層尚未完善，其背后反映的是結構性調整。為了應對“卷”，我們需要從供應鏈和品牌兩個方面，從橫向結構向縱向結構轉變。過去幾年，我們在產業端成功孵化了多個單品品牌。例如，和一的牛肉卷已成為全國領先品牌，而我們投資的逮蝦記也在蝦滑領域占據領先地位。
實際上，早在3年前，我們就已經預見到了這一趨勢，并開始向單品單場、高效供應鏈轉型，從貿易型向產業型轉變。通過持續降低成本，同時確保產品質量的穩定，我們已經形成了產供銷一體化、品牌渠道和產品三合一的品牌線，從而有效應對了當前的挑戰。
提示:文章內容僅供閱讀,不構成投資建議,請謹慎對待。投資者據此操作,風險自擔。
