文/李 漁
優質餐飲品牌入駐商場，可以給商場導入客流，提升商場的品位。同時，也可以將文化餐飲的獨立品牌IP與現代經濟需求相融合。文化與餐飲的融合創新嘗試，已經是健康生活的剛需。
在角窗柔和的陽光下，李曉丹講起了“工喜米粉”的故事。
咖啡文化每年催生近4000億美元交易額
李曉丹出生于商賈世家，深受父母的商業智慧熏陶，自小便善于獨立思維。
從長春外國語學院畢業后，李曉丹只身前往德國留學。在德國，李曉丹對西方文化的包容性印象至深，也愛上了咖啡文化。
“咖啡，讓我知道了生活的多面性與可能性，也打開了我在商業方面的‘任督二脈’”，李曉丹為咖啡文化背后的市場規模而震撼：咖啡的“羊群故事”或許愉悅，“軍官布里埃爾·馬蒂厄·德·克利守護咖啡樹”的故事或許浪漫，在這些文化輸出的背后，是全球2020年咖啡業收入近4000億美元的交易額。
李曉丹的商業嗅覺讓她覺醒：選擇一個有文化背書的餐飲品類，做一個有文化容量的餐飲品牌，商機無限。
復制咖啡的變現模式
“工喜”米粉應運而生
咖啡的歷史，最初源于非洲的埃塞俄比亞。
約在13世紀，阿拉伯人將其帶出非洲，并培育出阿拉伯咖啡，隨后流傳到了中東、美洲和歐洲等地。
在咖啡行業起步初期，通過加工工藝改進與口味創新，推動了行業的發展與突破。當產品品質得到持續提升，并疊加服務的基本屬性后，咖啡行業的休閑屬性以及變現的價值便得以體現。
咖啡變現的巨大空間已不容小覷，而李曉丹的夢想自然也要孵化變現，“工喜”米粉應運而生。
“理想的米粉品牌，是真正的無添加、無有害物質調和的天然米粉。口味要貼近原產地，品質要做行業最高標準。”李曉丹說，為了做出自己想要的米粉，“工喜”湯底是李曉丹和愛人親身去廣西深入考察后調制成功的。
李曉丹的“工喜”米粉，從價格與價值體系來看，屬于長春餐飲市場的高端米粉品牌。
“工喜”米粉的客單均價，比同業要略高一些，但是工喜的消費者在品嘗過后，贊譽不斷。李曉丹希望通過品質產品的輸出，讓米粉文化可以老少皆宜，被更為廣泛的人群接納，更希望米粉像北方稻米一樣，可以作為日常餐飲主食被認可。
李曉丹發現，米粉作為正餐食品，店內除了正餐時間外，其余時間幾乎銷售停滯，于是，她把“工喜”融入奶茶等休閑元素，在非正餐時間，形成第二維度的銷售爆品。
如今，“工喜”米粉，不僅成為當地獨立米粉品牌，更帶動了時尚的餐飲文化，可以堂食外賣，也可以店內的茶飲休閑生活場景。
通過餐飲業態與米粉文化IP的融合，李曉丹成功打造了一個廣域的文化餐飲品牌。
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