“諸城燒肉”是名揚山東享譽全國的美食一絕，且歷史悠久，有文字記載可追溯至東漢年間，距今已有2000年的歷史，并有諸城人東漢太守孫孮墓石刻《庖廚圖》存世以佐。
“諸城燒肉”1997年即被山東省貿易廳定為“山東名吃”之一。
“諸城燒肉”制作工藝的傳承與品質的提升，則與一家族有關，此家族乃諸城廉家。
相傳宋代大文豪蘇東坡從汴京至密州(今山東諸城市)任知州時，皇帝宋神宗趙頊專派一名御廚隨從尋覓“諸城燒肉”頂端工藝。在蘇軾的統籌下，對“諸城燒肉”的制作工藝進行了篩選，御廚又把宮廷御宴秘方和歷史悠久的“諸城燒肉”傳統工藝融合創新，使“諸城燒肉”得到了質的升華，其美味讓食用者大飽口福，吃一次便終生難忘，而“廉家燒肉”祖輩相傳的燒肉制作秘方亦為御廚在選之列，成為人們“流‘廉’忘返”之上品。
乾隆年間，鄭板橋岀任濰縣縣令，專到諸城招募遴選“諸城燒肉”技藝高超者，廉家先祖出類拔萃，入駐板橋衙內以司主廚，專做“諸城燒肉”奉之。那獨特而地道的“廉家燒肉”，使板橋先生連食七日碗箸不舍，嘖嘖稱奇，并欣然題詩贊曰：“大魚買去送財東，巨口銀鱗曉市空。更有諸城來美味，西施舌進玉盤中。”
廉氏家族代代以制作經營“廉家燒肉”為業，輩輩傳承，成為“諸城燒肉”的杰出代表，為地方一絕。其“廉家燒肉”特點鮮明，不僅新出鍋的熱燒肉“棕紅黃顏色相間，油亮閃爍，香氣四溢，入口肥而不膩，瘦而不柴，香糯爽口，唇齒頰腭留芳，回味無窮。就是冷吃，也香味不改，口感俱佳“。
清末民初年間，“廉家燒肉”在今諸城、五蓮、莒縣、沂水、安丘五縣邊區已為無與倫比之名號，家大業大，“廉家大院”的“廉家燒肉”方圓百里皆聞，堪稱地方一絕。人們曾稱頌“莒沂山上肉飄香，香倒濰河兩岸楊，借問誰家烤燒肉，原是廉家大鼎坊。”
1940年，為抗擊日本鬼子，中國共產黨成立了諸莒邊縣。在以王東年為書記的縣委領導下，特別是在縣委副書記白長洲的具體指揮下，以廉 x x 為首的廉家人針對日本鬼子和漢奸的威逼利誘，不惜錢財，機智勇敢地保護了祖上傳下來的“廉家燒肉”制作秘方。(注：王東年系現諸城市枳溝鎮大北杏村人，白長洲為現賈悅鎮孟疃村人，廉xx為現龍都街道指揮村人，三人皆為同鄉，又是親朋至交。)
“廉家燒肉”已申請了國家發明專利現已正式受理，為諸城燒肉第一家。
目前，“廉家燒肉”已走出諸城，挺進京都，香遍大江南北，成為食客爭相品嘗的人間美味，有友人特贈對聯曰：
鼎香傳承宮廷品質
廉家燒肉專利發明
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