錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 徐尤佳
杭城這幾天被“秋老虎”劫持著，高溫持續。
脾、胃、肺都需要滋補，也就是滋陰潤燥。
說到潤燥，就不得不提豆腐了，俗話說“金秋豆腐似人參”，今天就和大家說說豆腐的好處。
(圖片來源于CFP)
中醫認為豆腐是補益清熱養生食品，常食之可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功效外，對齒、骨骼生長發育也頗為有益，還能增加血液中的鐵含量。
補鈣補蛋白
每100克豆腐中含蛋白質15.7克，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，更利于人體消化吸收。因為豆腐在加工過程中加入了鹵水，其內含的鈣、鎂的含量比大豆更高，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。
促進腦部發育
豆腐是最大程度保留大豆中卵磷脂成分的豆制品，而卵磷脂是促進大腦和人體神經發育的重要物質。經常食用豆腐有助于增進智力發育，提高記憶力，輔助預防老年癡呆，在健腦的同時還能抑制膽固醇攝入。
預防心血管疾病
豆腐中含有的皂苷能清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，臨床上多用于抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，內含的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。大豆蛋白能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
改善更年期綜合癥
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節作用，能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態，從而起到改善更年期綜合癥的作用，還能降低患乳腺癌的幾率。
溫馨提示：
豆腐的消化吸收率達95%以上，吃過量會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀，每人每天攝入量應控制在100~150g左右即可。
豆腐攝入過多后，體內植物性蛋白質增加，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，影響腎臟健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
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