高溫酷暑來臨，從冰箱中取出一瓶“圣八禮”，斟上一杯，冰爽的感覺穿透每一個細胞。細細品味，果酒的清香沁入心脾，好不快哉。
不過，古人的夏天怎么度過呢?恐怕連“飲料”一詞都未曾出現過，何況冰鎮山楂酒?但是，別急。中國勞動人民向來是充滿智慧的，他們在吃喝方面可都是行家，不會辜負了大好時光的。
一、從漿人開始說起
《周禮·天官》中有個詞語叫“漿人”，即掌管“六飲”的官職。
何為“六飲”?即水、漿、醴、涼、醫、酏。水，是我們常喝的白開水。漿，見于《齊名要術校釋》，是用水侵泡小米制成的飲品，是飲料的雛形。醴，即甜米酒。涼，指的是寒粥。《禮記·內則》提到過“濫”，是干梅和水制成的一種飲品。酏，就是黍酒。
古代飲料和酒是分不開的，因此，用現代的話說，漿人其實是酒官。
當然，不同朝代的人各有妙招，制作出的“飲料”(酒)也各有千秋，我們不妨來盤點一下古人喝的酒。
二、古代：賈湖遺址出現世界上最早的酒
遠古時代，人類開始釀制酒。那是的釀酒可能是無意識的，但是為中國酒文化的源遠流長奠定了堅實的基礎。不管是杜康造酒說，還是猿猴造酒說，都說明了一點，都是在無意中發現了酒，并發揮聰明才智，讓酒逐漸成為日常生活必備品。
有文獻記載的世界最早的酒，一直以來都認為是伊朗發現的酒。不過，賈湖遺址的挖掘，打破了這一說法。在賈湖遺址中發現了酒的沉淀物，且含有山楂等成分，因此，世界上最早的酒，向上追溯了一千年。九千年的山楂等制成酒成為世界上最早的酒。
古代的人，在高溫酷暑下，收集或釀制了酸甜可口的山楂酒，以避暑、增加食欲、幫助消化。
三、漢代：貴族才喝的高級飲品——蜜水
賈湖遺址中殘留的酒成分，其工藝可能由于種種原因沒有流傳下來，或者沒有普及。在漢代以前，古人在夏天還是以井水為主。“井之所尚，寒泉洌清”，清涼的凈水，便于取用，且講述效果奇佳。
到了漢代，有人把蜂蜜放到井水中，井水有了甜味，成了“蜜水”，直到現在，我們還經常喝蜂蜜水。在《魏書》中，有關一個袁術的記載：正值夏季，袁術臨終，想喝“蜜漿”，那時軍隊中連糧食都沒有，何況蜂蜜?袁術抱憾而亡。
可見，在漢魏時代，蜜水是一種高級飲品，要知道在古代蜂蜜產量不高，喝得起“蜜水”的人，非達官即貴人，普通老百姓降溫避暑還是喝清冽的井水。
四、隋唐：供人避暑的“飲子”店出現
隨著隋唐盛世的到來，古代人在喝上更為講究，出現了“飲子”，它們是用草藥、水果熬制的一種飲品，算是果酒的一種雛形。
草藥和水果隨處可見，制作“飲子”成本也不高，普通老百姓很喜歡這種飲品，在杜甫的一首《寄韋有夏朗中》中有記載：“飲子頻通汗，懷君想報珠”。飲子不但可以在夏天解渴，還能清熱解毒。在長安街一度出現了經營“飲子”的店鋪。
五、宋代：飲品的豐富性
到了兩宋時期，飲品的種類增多，宋朝有了被稱之為“熟水”或“涼水”的飲品，據文獻資料考證，它們是一種果汁類飲品。例如《西湖老人繁勝錄》、《夢梁錄》中都有記載“山沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、甘豆湯、藥冰水”等種類繁多的飲料。其中，“藥冰水”是一種高級飲品，富貴人家才能享用的起。
除此之外，宋代的人還發明了避暑降溫的更為高級的飲品“藥茶”，即研磨甘草，將甘草粉沫融化在茶水中;還有一種“涼漿”，即將發酵米湯冰鎮后飲用，類似于現在冰鎮發酵型山楂酒，避暑效果更好。
宋代詞人李清照則會自己制作飲品避暑，在她的《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》中詩句：“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗，豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。”，說的是自己制作的“白豆蔻熟水”。
六、元代：飲品從避暑的單一功能，過渡到健康養生
元代有一種“祛暑止渴、清心補益”的“舍利別”，很是流行。在《局方發揮》記載了“舍利別”的制作方法，即將水果汁液用火煎制。
在元代的酷暑當中，飲用“舍利別”，味道更好，而且保留了水果的味道和營養。不但解暑降溫，而且健康好喝。
七、清代：外國飲品流入
清代有了洋玩意兒，“荷蘭水”有一名英國人發明并傳到了中國，同治年間成為貴族人家夏季避暑的高級飲品，有點像現在我們喝的檸檬汽水。《清稗類鈔》中記載過“荷蘭水”，并解釋說“荷蘭水”不是荷蘭人發明的，而且那個時候外國傳來的東西都說是荷蘭×。
八、現代：避暑、養生、健康的山楂酒
現代的飲品很多，有各類果汁飲料，也有白酒、啤酒、米酒等各類酒。不過，對于成年人來說，夏季飲酒是最常見的避暑方式之一。但是白酒辛辣，在夏天不適合飲用;啤酒搭配海鮮、燒烤倒是爽快，但是容易攝入過多嘌呤，易發痛風。不如紅酒。
紅酒的種類也很多，山楂酒是越來越多的人選擇的紅酒品類。因為山楂能健胃、助消化，增加食欲。山楂黃酮還能平衡三高、緩解痛風。山楂釀制的紅酒成為近幾年夏天的必備。皇尊莊園山楂酒由于富含黃酮而是消費者喜愛，成為當代飲酒避暑的必選酒類之一。
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