南方商超巨頭青睞的北派火鍋底料是如何煉成的
——專訪“大勝財(cái)”品牌創(chuàng)始人李躍香
文/莊利銘
今年60歲的李躍香，仍風(fēng)風(fēng)火火奮斗在創(chuàng)業(yè)路上，用19年時(shí)間創(chuàng)出北派火鍋底料品牌——大勝財(cái)，靠著百折不回的拼勁和專業(yè)精神，帶領(lǐng)百十號(hào)人在競(jìng)爭(zhēng)激烈的調(diào)味品市場(chǎng)殺出一片天地來。
和她接觸過的人，都夸她是東北的“老干媽”，走路帶風(fēng)，說話震耳，辦起事來用東北話說那真是“齊勒喀嚓”。
5個(gè)人，2萬元，下崗女工開工廠
1978年，勤快能干的李躍香走進(jìn)大集體，來到長(zhǎng)春市第一釀造廠做釀造工人。
“那真是什么活都干過，釀造廠里所有工種我?guī)缀醺杀榱恕?rdquo;如今已帶領(lǐng)100多人團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)的李躍香，說起當(dāng)年在釀造廠大集體的工作經(jīng)歷，依然充滿懷念之情。10年時(shí)間，她從洗菜、腌菜到售貨員，一直在釀造廠一線工作，對(duì)整個(gè)釀造產(chǎn)品流程“門清”。
1988年，未能跟上時(shí)代變化的老釀造廠，在南方大釀造廠的沖擊下每況愈下，李躍香一夜之間成了下崗職工。
接下來的路應(yīng)該怎么走?李躍香很迷茫，在家里坐著不出門，做公務(wù)員的丈夫希望她在家相夫教子，李躍香點(diǎn)點(diǎn)頭同意了。
就這樣，李躍香開始了相夫教子，可這不是她想要的生活。2001年，生性好強(qiáng)的李躍香，再也受不了這種窩在家里的日子，她要?jiǎng)?chuàng)業(yè)。
李躍香找到釀造廠的4個(gè)好姐妹，提出創(chuàng)業(yè)做火鍋底料和調(diào)料的想法。5個(gè)姐妹一拍即合，湊了2萬多元，開始自己制作火鍋調(diào)料。
開朗大方的李躍香，被推舉為負(fù)責(zé)人，所有大事她說了算。躊躇滿志的李躍香，先花5000元買了一個(gè)二手小鍋爐，又咬牙拿出1萬多元，購(gòu)置了灌裝機(jī)器，然后租場(chǎng)地、裝修廠房、雇工人……2萬多元?jiǎng)?chuàng)業(yè)資金，一眨眼就花光了。沒錢就再出去借，李躍香彎著腰到處給人作揖，總算把廠子支起來了!
嘗底料，泡書店，獨(dú)家推出“大勝財(cái)”
有了廠房和設(shè)備，接下來就要琢磨產(chǎn)品了。
多年在釀造一線打拼的李躍香明白，沒有獨(dú)特口味叫得響的拳頭產(chǎn)品，再好的廠房和機(jī)器也是擺設(shè)。她上市場(chǎng)買回來一大堆火鍋蘸料、調(diào)料、底料，一袋一袋打開自己嘗。分析調(diào)料成分，判斷調(diào)料搭配比例，比較不同品牌的口感差別。
“人家神農(nóng)氏嘗百草，我是嘗100種火鍋調(diào)料”李躍香感慨地說，她當(dāng)時(shí)幾乎嘗遍市面上所有調(diào)料，每天不管走到哪里，看見沒嘗過的火鍋調(diào)料，就買回去品嘗。打開袋，吃一小口調(diào)料，含在舌頭上，反復(fù)體會(huì)味道，一口沒品清楚，就再來一口……
李躍香漸漸地練就一個(gè)本事：無論什么火鍋調(diào)料，只要嘗一口，就知道配方里有什么，比例是怎么樣的。
她還到生意好的火鍋店專門嘗調(diào)料，2元錢一碗調(diào)料，李躍香說先來兩碗，倒在白盤子里，用筷子邊扒邊嘗。
這樣到處吃調(diào)料的“學(xué)習(xí)方式”，讓李躍香成了行家，另一個(gè)后果是，她終于不出意料地把胃吃壞了。直到現(xiàn)在，李躍香胃疼的毛病還時(shí)不時(shí)地發(fā)作。
為了更快地掌握火鍋調(diào)料的知識(shí)，李躍香拿出半年時(shí)間，天天泡圖書館和書店。上午九點(diǎn)圖書館一開門，李躍香就一頭扎進(jìn)去，滿書架找和火鍋調(diào)料相關(guān)的書閱讀，下午五點(diǎn)多圖書館關(guān)門她才出來。新華書店、聯(lián)合書城、學(xué)人書店、長(zhǎng)春市圖書館、吉林省圖書館……但凡長(zhǎng)春市能找到相關(guān)書籍的地方，李躍香都會(huì)跑過去反復(fù)閱讀比較，研究配方。
火鍋調(diào)料沒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，只有小學(xué)文化的李躍香，硬著頭皮自己寫配比標(biāo)準(zhǔn)，18種原料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和配方比例，一種一種地確認(rèn)，終于在當(dāng)年創(chuàng)出獨(dú)家配方的火鍋調(diào)料，她給自己一手研制的調(diào)料起名——大勝財(cái)。
喝涼水，吃餅干
兩條腿走出大市場(chǎng)
產(chǎn)品有了，接下來就是跑市場(chǎng)。李躍香的目標(biāo)是先占領(lǐng)東北三省市場(chǎng)，在家門口把腳跟站穩(wěn)。面對(duì)幅員遼闊的東北三省，李躍香像一位孤膽女英雄一樣，獨(dú)自一人踏上了開拓市場(chǎng)之路。
為了節(jié)省開支，省出路費(fèi)來多跑幾個(gè)地方，李躍香每到一個(gè)地方，就住最便宜的10元旅店。白天在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)推銷產(chǎn)品，包里放著礦泉水和餅干，實(shí)在太餓了就啃一口餅干，灌一口礦泉水。
李躍香一邊推銷大勝財(cái)火鍋調(diào)料，一邊做市場(chǎng)調(diào)研，她看大家都愛吃北京碳火鍋，就推出用清明上河圖作背景的“大勝財(cái)老北京火鍋調(diào)料”;發(fā)現(xiàn)大家愛吃肥牛，就推出“大勝財(cái)肥牛調(diào)料王”;當(dāng)火鍋店里沙茶醬開始流行時(shí)，她就第一時(shí)間推出臺(tái)灣口味的“大勝財(cái)沙茶醬”;東北人參大補(bǔ)，她把人參磨成粉，做成火鍋調(diào)料包，推出了低鹽滋補(bǔ)型吉派火鍋底料，一炮打響。
就這樣，下崗女工李躍香，靠著常人難以想象的執(zhí)著努力，讓大勝財(cái)火鍋調(diào)料在眾多南方品牌圍剿中，搶得了一席之地，打開了東北三省市場(chǎng)。
這個(gè)時(shí)代，幾乎人人都在創(chuàng)業(yè)，千帆渡江，萬船出海，這其中，創(chuàng)業(yè)者們經(jīng)歷的風(fēng)浪磨難不計(jì)其數(shù)，能到達(dá)彼岸的更是鳳毛鱗角。作為一個(gè)年過五十的女人，李躍香似乎沒有多少優(yōu)勢(shì)可言，她就靠著不服輸?shù)膭牛粋€(gè)人扛著“大勝財(cái)”往前走。沒錢了她去借，沒工人了她去找，設(shè)備壞了她求人維修……無論什么事，多難多急，李躍香從沒抱怨過，更沒放棄過。然而，她畢竟是一個(gè)女人，內(nèi)心深處也希望有一個(gè)肩膀可以依靠。
2012年，工廠外的路被挖斷，生產(chǎn)的產(chǎn)品送不出去，原料進(jìn)不來，眼看就要被活活憋死。辛苦打開的市場(chǎng)，因?yàn)楣┎簧县浹郾牨牨粍e人搶走，李躍香欲哭無淚。
“我也有挺不住的時(shí)候，一個(gè)人跑到大廟呆了10多天，連家里人都不知道我在哪?”李躍香笑著說起當(dāng)時(shí)的難處，那次是她唯一的一次逃避，實(shí)在是壓力太大了，感覺壓得喘不上來氣。那段日子，她斷絕了和外界的所有聯(lián)系，只想讓自己靜一靜。可是，辛苦打拼的事業(yè)她放不下，10多天后又出現(xiàn)在廠子里……
山再高，路再難，總有一天到頂點(diǎn)
李躍香兄弟姐妹四個(gè)，她是家里的老二，父母年歲大了，她把父母接到家，雇了一個(gè)保姆照顧二老。她認(rèn)真地說：“我是個(gè)孝順的女兒，不管多忙，老爹老娘一定要孝順，這是做人的根本。”這些年，不管在外邊多忙多累，受了多大的委曲，李躍香在父母面前，從來都是笑呵呵的。只要她有時(shí)間，就陪在老爹老媽身旁，陪母親聊天，給父親捶背。她覺得，對(duì)父母孝順，是做人的根本，是一個(gè)從商之人最好的口碑。
“我現(xiàn)在最缺的就是資金，汽車都造好了，就缺一桶汽油!”李躍香說著，翻開手機(jī)微信，向記者展示著。剛剛南下洽談回來，南方多家大型連鎖超市，都十分看好主打人參滋補(bǔ)功能的大勝財(cái)吉派火鍋底料和蘸料，紛紛向李躍香要貨。可是，現(xiàn)在的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)是10多年前的老舊產(chǎn)品，無法實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)流水線生產(chǎn)，早就應(yīng)該更新?lián)Q代了。然而一臺(tái)全自動(dòng)設(shè)備就幾十萬上百萬，再加上原料、運(yùn)輸費(fèi)用等等，起碼需要1000萬。
幾起幾落，李躍香用19年時(shí)間打造“大勝財(cái)”，她的夢(mèng)想是把“大勝財(cái)”做成吉派火鍋底料第一品牌。讓全中國(guó)的人吃火鍋時(shí)，都用上“大勝財(cái)”的火鍋底料和調(diào)料。時(shí)代在不停變化，不變的是對(duì)夢(mèng)想的不懈追求。
“干到這個(gè)程度，我不能停，必須做起來。大勝財(cái)品牌經(jīng)營(yíng)了19年，到了收獲的時(shí)候了，我想南下，我想把產(chǎn)量提升一倍，可是沒有現(xiàn)金注入就實(shí)現(xiàn)不了，我著急呀!”如今的李躍香已經(jīng)年過六十，但她依然風(fēng)風(fēng)火火，每天奔波洽談，為做大做強(qiáng)“大勝財(cái)”竭盡全力。前方，也許還有更大的困難在等著她，但李躍香笑著說：“山再高爬上去，路再難走下去，終有一天會(huì)到達(dá)頂點(diǎn)。”
這就是東北“老干媽”——李躍香。
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