非純糧勾兌迷局
“要么你就喝最爛的，價(jià)格最便宜的酒，要么你喝最貴的酒?！睌?shù)年前，一位資深的白酒業(yè)內(nèi)人士給記者指點(diǎn)迷津，“因?yàn)檫@兩種酒基本可以說(shuō)是純糧釀造的，不會(huì)造成生命危險(xiǎn)……”
“朱元璋杯酒釋兵權(quán)”、“關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄”、“李白斗酒詩(shī)百篇”……白酒，作為中華民族歷史上所有發(fā)明中最接近酒神精神的創(chuàng)造物，一直與中國(guó)歷朝歷代的政治生態(tài)和文化傳統(tǒng)中最激越人心的那一部分緊密相聯(lián)。
不知何時(shí)起，“純糧釀造”卻成了白酒企業(yè)叫賣的品質(zhì)保證和安全標(biāo)簽被酒客們念茲在茲。然而貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧在一次新聞發(fā)布會(huì)上的公然曝料打破了白酒行業(yè)給市場(chǎng)的最后一點(diǎn)幻覺(jué)：“中國(guó)目前白酒市場(chǎng)上，至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒！”
如果潘寧揭露的是行業(yè)中長(zhǎng)期確切存在的真相，那么不僅中國(guó)白酒企業(yè)的誠(chéng)信有理由受到質(zhì)疑，而且中國(guó)白酒行業(yè)食品安全問(wèn)題應(yīng)該受到高度關(guān)注。這正是《中國(guó)商人》雜志社發(fā)起此次針對(duì)白酒行業(yè)大調(diào)查的起因。
我們調(diào)查初期的思路比較簡(jiǎn)單，就是請(qǐng)中國(guó)各家白酒企業(yè)高層對(duì)潘寧揭露的情況進(jìn)行證實(shí)或者證偽。所涉及的三個(gè)主要問(wèn)題如下：
1）您是否能以自己的人格擔(dān)保，貴廠每一滴酒都是純糧釀造？
2）您是否愿意向公眾公開貴廠自2007—2009年的原料采購(gòu)以及白酒產(chǎn)銷的核心數(shù)據(jù)？(此問(wèn)題調(diào)查對(duì)象包括通過(guò)新聞發(fā)布會(huì)做出此項(xiàng)承諾的貴州醇酒廠)
3）貴廠是否向其他酒廠購(gòu)買過(guò)基酒來(lái)進(jìn)行勾兌？如果有這種情況，如何確保其純糧釀造的品質(zhì)？
為了確保本次調(diào)查的客觀和公正，《中國(guó)商人》雜志社在調(diào)查過(guò)程中借用第三方機(jī)構(gòu)的力量，來(lái)完成基礎(chǔ)的信息采集工作，全部調(diào)查通過(guò)電話、傳真、電子郵箱等形式對(duì)相關(guān)知情人士進(jìn)行訪問(wèn)。
在調(diào)查過(guò)程中，來(lái)自北大法學(xué)院的兩位研究生采用了最接近市場(chǎng)自然狀態(tài)的方式，通過(guò)白酒企業(yè)官網(wǎng)、行業(yè)排名數(shù)據(jù)、企業(yè)黃頁(yè)等公開渠道獲知了各家白酒企業(yè)的聯(lián)系信息，并逐一完成了博客公開采集、電子郵箱專訪以及電話直接訪問(wèn)等方式的初期調(diào)查。
從調(diào)查獲知的信息來(lái)看，此次調(diào)查基本完成了我們的預(yù)期目的，其中也有一些意外的有趣收獲。國(guó)慶節(jié)后，我們繼續(xù)進(jìn)行了對(duì)白酒企業(yè)的大調(diào)查，以下是兩位同學(xué)提供的第二階段調(diào)查報(bào)告。
六七成純糧酒系非純糧釀造的酒精勾兌?
——中國(guó)白酒行業(yè)大調(diào)查（下篇）
第三方調(diào)研員/北大法學(xué)院碩士研究生 左培生 左勝群
10月10日，全國(guó)糖酒會(huì)在濟(jì)南召開，而我們“純糧白酒卻是酒精勾兌”事件的后續(xù)調(diào)查也同步展開，白酒行業(yè)的同行們都心知肚明：是“純糧固態(tài)釀造”還是酒精勾兌,是區(qū)分白酒檔次高低的重要標(biāo)志。在當(dāng)下浮躁的社會(huì)，難免會(huì)有些投機(jī)的酒業(yè)生產(chǎn)廠家假借“純糧釀造”的旗號(hào),卻采取酒精勾兌工藝,欺騙消費(fèi)者。
經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的努力，聯(lián)系了大約20來(lái)家企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人或相關(guān)負(fù)責(zé)人，另外仍然有一些企業(yè)由于溝通渠道的閑置無(wú)法取得聯(lián)系?，F(xiàn)在將相關(guān)企業(yè)對(duì)三個(gè)調(diào)查問(wèn)題的答復(fù)記錄如下：
金六福酒業(yè)有限公司：承諾將由相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)，但目前仍未回復(fù)。
廣東九江酒廠：（1）可以；（2）目前還沒(méi)有公開的計(jì)劃；(3)沒(méi)有購(gòu)買過(guò)基酒。
貴州青酒集團(tuán)有限公司：無(wú)法打通電話。
安徽皖酒集團(tuán)：答復(fù)說(shuō)質(zhì)量部負(fù)責(zé)人出差了。
北京牛欄山酒廠：質(zhì)量部負(fù)責(zé)人拒絕回答相關(guān)問(wèn)題，表示不對(duì)其他人說(shuō)法發(fā)表意見。
四川文君酒有限公司：(1)可以； (2) 這個(gè)他不知道，應(yīng)該由公司按規(guī)定處理；（3）沒(méi)有。
湖南常德市武陵酒業(yè)有限公司：（1）可以；（2）暫時(shí)無(wú)這方面的計(jì)劃；（3）有，我們酒廠是由瀘州老窖控股的，是有從瀘州老窖來(lái)的基酒，有品質(zhì)保證。
瀘州老窖集團(tuán)有限公司：表示未經(jīng)授權(quán)不能接受采訪。
酒鬼酒股份有限公司：（1）可以 ；（2）上市公司的相關(guān)數(shù)據(jù)按有關(guān)規(guī)定對(duì)社會(huì)公布； （3）沒(méi)有。
安徽古井貢酒：質(zhì)量部門表示不接受采訪。辦公室回答了前兩個(gè)問(wèn)題：（1）可以；（2）是上市公司按規(guī)定處理；（3）不知道，回答不了。
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司：（1）是；（2）不清楚；（3）沒(méi)有。
北京紅星股份有限公司：拒絕回答問(wèn)題。
衡水白干：(1)可以，有國(guó)家質(zhì)量的檢驗(yàn)和認(rèn)可；(2)上市公司按規(guī)定對(duì)外公布；(3)沒(méi)有。
江西樟樹四特集團(tuán)：(1)是；(2)暫時(shí)沒(méi)有這方面的計(jì)劃；(3)沒(méi)有。
貴州賴永初就業(yè)有限公司：回答說(shuō)負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理病了，目前沒(méi)來(lái)上班。
安徽口子酒股份有限公司：總機(jī)告知給市場(chǎng)部發(fā)郵件，然后掛機(jī)。
四川省崇州市天一酒業(yè)有限責(zé)任公司：拒絕回答，掛機(jī)。
勁酒集團(tuán)：(1)告知他們的品牌很多，低端的皇宮白酒是勾兌，其余高檔酒均為純梁釀造； (2)有向政府相關(guān)機(jī)構(gòu)公布；（3）大多為自己釀造，少部分由在石首的一個(gè)子公司提供基酒，來(lái)源和質(zhì)量有保證。
河南省張弓酒廠：質(zhì)量部無(wú)人接聽，但總經(jīng)辦回答了第二個(gè)問(wèn)題，表示他們可以向社會(huì)公布相關(guān)數(shù)據(jù)，但是質(zhì)量問(wèn)題他們不了解。
江蘇今世緣酒業(yè)有限公司：質(zhì)量部表示這些問(wèn)題應(yīng)該由行業(yè)組織來(lái)調(diào)查解決，承諾他們是純糧釀造后掛機(jī)。
安徽口子酒：質(zhì)量部表示不了解我們采訪者身份，不能回答。
山東古貝春集團(tuán)：（1）開始說(shuō)高檔酒屬于純糧釀造，有標(biāo)志，后來(lái)又表示“應(yīng)該是”；（2）暫時(shí)沒(méi)有公開；（3）沒(méi)有。
另外我們嘗試聯(lián)系的有：貴州金沙窖酒廠、四川水井坊股份有限公司、河南宋河股份有限公司、內(nèi)蒙古河套酒業(yè)股份有限公司、湖北三峽稻花香酒廠、河南寶豐酒業(yè)有限公司、四川郎酒股份有限公司等但是很遺憾沒(méi)能聯(lián)系上有關(guān)部門，有的總機(jī)無(wú)人接聽，有的質(zhì)量部無(wú)人接聽。
非純糧勾兌盛行
挑戰(zhàn)酒企道德底線
其實(shí)，酒精勾兌生產(chǎn)出來(lái)的白酒與純糧釀造生產(chǎn)出來(lái)的白酒只要通過(guò)了嚴(yán)格的質(zhì)量認(rèn)證，都是可以進(jìn)行市場(chǎng)流通和食用的，二者的不同可以分為以下幾點(diǎn)：
一是成本。一般純糧釀造,發(fā)酵的周期至少在90到100天以上才能完成,而優(yōu)質(zhì)的茅臺(tái)酒更是需要五年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。在這個(gè)過(guò)程中,短期內(nèi)占用的非流動(dòng)資金以及貨物倉(cāng)儲(chǔ)的投入是非常巨大的；而對(duì)于食用酒精勾兌生產(chǎn)的白酒而言，生產(chǎn)成本以及生產(chǎn)周期都要低得多，據(jù)一位從事白酒行業(yè)多年，熟悉業(yè)內(nèi)情況的人士介紹：按目前優(yōu)質(zhì)食用酒精約6000元一噸的價(jià)格,勾兌38度左右的白酒,1噸酒精可以制造約2噸的白酒,按普通裝500ML玻璃瓶灌裝,可以制作4000瓶,平均每瓶的酒精成本是15元。
二是質(zhì)量。酒精勾兌酒的香味物質(zhì)基本都要靠人工添加,因此口感淡薄、香氣短暫,與純糧釀造醇厚豐滿、齒頰留香有很大區(qū)別。因此，酒精勾兌白酒主要是用于中低檔白酒，而純糧釀造的白酒往往占據(jù)著高端白酒市場(chǎng)。
從上述兩點(diǎn)我們可以看出，很多企業(yè)之所以敢把基酒勾兌而成的白酒冒充純糧釀造的白酒銷售給消費(fèi)者，低廉的成本支出和高額的利潤(rùn)回報(bào)是直接誘因。很多酒類企業(yè)，尤其是新興的中小型酒類企業(yè)，在目前白酒市場(chǎng)需求不斷壯大，公民對(duì)于白酒質(zhì)量和檔次要求不斷提高的情況下，急于擴(kuò)大產(chǎn)量、提升檔次，但是純糧釀造的白酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、成本高，制約著很多企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)大。這個(gè)時(shí)候，一些酒類企業(yè)最先想到的不是從自身企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，務(wù)實(shí)地解決問(wèn)題，而是通過(guò)部分產(chǎn)品外包、貼牌生產(chǎn)，通過(guò)基酒勾兌生產(chǎn)的白酒冒充純糧釀造的白酒來(lái)增加高檔酒的產(chǎn)量，以損害消費(fèi)者的切身利益為代價(jià)來(lái)?yè)Q取自身企業(yè)短期的超額利潤(rùn)。但是這種經(jīng)營(yíng)模式是不可持續(xù)的，竭澤而漁經(jīng)營(yíng)方式的背后必然是以犧牲自己企業(yè)的信譽(yù)為代價(jià)。當(dāng)年紅極一時(shí)的央視標(biāo)王秦池酒業(yè),由于企業(yè)的真實(shí)產(chǎn)能嚴(yán)重滯后于市場(chǎng)需求,不得不各處收購(gòu)基酒,這也使得秦池集團(tuán)所生產(chǎn)白酒的質(zhì)量失去了消費(fèi)者信任，之后秦池的銷售額一路下滑，又回到了“門前冷過(guò)車馬稀”的狀態(tài)。
白酒市場(chǎng)上普遍存在的勾兌白酒冒充純糧白酒事件，也從一個(gè)側(cè)面反映出我們的社會(huì)監(jiān)管機(jī)制的匱乏，政府相關(guān)機(jī)構(gòu)缺少具體的有關(guān)純糧白酒認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和高檔酒制品準(zhǔn)入制度，而惟一一個(gè)有關(guān)純糧白酒的認(rèn)證是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)搞的一個(gè)自律認(rèn)證純糧固態(tài)釀造認(rèn)證，不具有國(guó)家強(qiáng)制性。企業(yè)可以選擇遵守，也可以選擇不遵守，這就造成了白酒市場(chǎng)上一些企業(yè)為了牟利而去做一些不違法卻不道德的事情，而為這些行為買單的只有廣大的消費(fèi)者。
在進(jìn)行監(jiān)管制度建設(shè)的同時(shí)，我們還應(yīng)該實(shí)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程公開，由企業(yè)定期的召開新聞發(fā)布會(huì)，向社會(huì)通告其原料基地的生產(chǎn)情況、產(chǎn)能規(guī)模、非商業(yè)秘密的生產(chǎn)工藝等事項(xiàng)，讓企業(yè)的生產(chǎn)行走在陽(yáng)光下，更好的保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
這次調(diào)查活動(dòng)是一次有意義的社會(huì)實(shí)踐，在活動(dòng)過(guò)程中，大多酒廠的負(fù)責(zé)人是支持并肯定這樣的活動(dòng)的。我們的電話采訪中，大多酒廠的態(tài)度也是良好的，有少數(shù)態(tài)度不好的酒廠也有可能是不了解我們的身份，擔(dān)心上當(dāng)受騙而拒絕答復(fù)。這說(shuō)明媒體和企業(yè)之間的良性互動(dòng)仍然需要加強(qiáng)。我們也希望通過(guò)這次調(diào)查，能夠促進(jìn)企業(yè)和媒體以及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)之間的良性互動(dòng)機(jī)制，促進(jìn)中國(guó)食品市場(chǎng)的進(jìn)一步規(guī)范。僅僅這次的電話調(diào)查顯然是不夠的，但是我們希望拋磚引玉，能夠用更多更好的方式承擔(dān)媒體的社會(huì)責(zé)任，督促企業(yè)規(guī)范運(yùn)行。
提示:文章內(nèi)容僅供閱讀,不構(gòu)成投資建議,請(qǐng)謹(jǐn)慎對(duì)待。投資者據(jù)此操作,風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。
