俗語說，民以食為天，吃穿住行吃為先。可見吃是一種最基本的大眾消費(fèi)。
敏銳的商家非常明白，抓住了消費(fèi)者的胃口，就等于抓住了財富的雙手。于是，每一個地方的餐廳、餐館、酒店，滿眼皆是。俗語也說，眾口難調(diào)，要想在眾多的競爭者中獨(dú)樹一幟，立于不敗之地，就必須要有創(chuàng)新意識。
地處北京建外SOHO和北京亞運(yùn)村的兩家餐館就能給我們帶來這樣的思考。
黑暗餐廳是一個成功的創(chuàng)意。它打破了人們的慣性思維，在黑暗中就餐，創(chuàng)造了一種絕無僅有的體驗。但是，光有這個概念遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，經(jīng)營者為了擺脫競爭者的模仿，不斷創(chuàng)新，最終才可以驕傲地吟頌“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它來尋找財富”。
突然想開餐館的趙麗媛誤打誤撞進(jìn)入了餐飲業(yè)，因為不懂餐飲，反而突破了規(guī)矩的限制，敢于大膽創(chuàng)新，讓味道江湖這個人人看著不順眼的“四不像”，走出了一片色彩斑斕的另類天地。
還是應(yīng)了那句老話，有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭。偶然獲得的財富中，滿眼呈現(xiàn)的除了他們的創(chuàng)新，還有他們的堅持和努力，所以他們財富的獲得也是必然。
體驗“黑吃黑”
“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它來尋找財富”，如果讓陳龍來吟出這句改自經(jīng)典名詩的句子，應(yīng)該再合適不過。
在北京的建外SOHO，有一家非常特別的餐館，它不像其他飯店酒樓，都把店堂妝扮得金碧輝煌、燈火通明來吸引過路的行人，這家餐館呈現(xiàn)的是另一種面孔。顧客從邁進(jìn)門檻的第一步開始，就進(jìn)入了“黑洞”，看不到一絲光亮，在一個伸手不見五指的地方吃飯。
這份別具匠心來自餐廳的老板，名叫陳龍，1980年出生，2003年畢業(yè)于清華大學(xué)新聞系。一天晚上，陳龍在復(fù)習(xí)GMAT考試時無意中發(fā)現(xiàn)一個英文單詞“Darkness Restaurant”，中文叫黑暗餐廳。
為開餐廳，放棄出國留學(xué)
“第一眼看到這個單詞，我既興奮又驚奇，覺得不可思議，人怎么可能在一個完全沒有光線的地方吃飯呢？”陳龍與黑暗餐廳的初次相識由此而來。
這個單詞在陳龍的心中激起了一股強(qiáng)大的電流，他頓時來了精神，上網(wǎng)探了個究竟。原來，這是一家盲人餐廳的名字，1999年由一位盲人牧師在瑞士蘇黎士創(chuàng)辦，宗旨是給盲人提供就業(yè)機(jī)會，并讓健康人體會盲人的黑暗世界。此后，黑暗餐廳聲名大振，遍布?xì)W洲。
陳龍覺得這是個非常好的創(chuàng)意：“因為黑暗餐廳完全顛覆了我們對餐館的固有理解，讓客人在一個沒有光亮的環(huán)境中吃飯，想想就覺得新奇。”
陳龍決定把外國這種非常流行的餐廳模式引入中國。女友剛一聽到黑暗餐廳這個概念的時候也興趣盎然，可當(dāng)陳龍告訴她自己也要在中國開一家的時候，女友的臉色立刻陰沉下來。
“這是我們沒有涉及過的行業(yè)，雖然它很新奇，可能會有市場，但問題是，培植國內(nèi)市場的難度不可想像，風(fēng)險太大，而且會影響到我們以后的生活，這種想法不可行。”女友曾經(jīng)語重心長地與陳龍談過。
陳龍的決定意味著他們籌備了好幾年的留學(xué)計劃將被迫終止。女友認(rèn)為陳龍是走火入魔，費(fèi)盡口舌苦苦相勸，兩人矛盾激化，爭吵不斷。
“其實當(dāng)時出國讀MBA的目的，也是為了做一件自己感興趣的事情，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)目前可以在中國找到感興趣的事情做時，我就暫時把去國外讀MBA的想法擱置起來。”陳龍笑著坦言，生活兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，全是為了一個中心點。
一天，陳龍再次把女友約出來，女友原以為他又想說開餐廳的事情，誰知陳龍竟然告訴她，他要出國。女友高興極了，以為陳龍終于回心轉(zhuǎn)意要跟她一起去留學(xué)，豈料，陳龍要一個人去瑞士的蘇黎士。
陳龍飄洋過海去瑞士，目的只有一個，就是要親身體驗一下黑暗餐廳。可沒想到好事多磨，到了蘇黎士光訂位子就花了一周的時間。苦盼一周，陳龍終于吃上了這頓飯，問起感受，他贊不絕口：“別說是等一周，就是等一個月，也值啊。”
“剛開始的時候，我有一種被黑暗束縛住的不舒服感，但是適應(yīng)之后，你會覺得跟同伴的交流還是非常自然，交流欲望越來越強(qiáng)，這種轉(zhuǎn)換太奇妙了，與第一次蹦極之后的感覺差不多。”陳龍說這種體驗，一輩子難忘。
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沒有招到盲人服務(wù)員
從瑞士的蘇黎士回來以后，陳龍覺得，黑暗餐廳一旦開起來，必將給客人帶來意想不到的體驗。他信心百倍，認(rèn)為這絕對是前所未有的商機(jī)，而且一定能夠成功。
事不宜遲，陳龍再也顧不上女友的反對，要當(dāng)?shù)谝粋€吃螃蟹的人。女友見他這么堅持，也只好同意。
陳龍開始像只辛勤的小蜜蜂一樣忙碌起來。幾經(jīng)周折選好店面后，他一邊按照歐洲盲人餐廳的樣子設(shè)計裝修，一邊開始尋找盲人服務(wù)員。
陳龍首先找到盲人就業(yè)指導(dǎo)中心，當(dāng)他把想法說出來以后，對方一直搖頭，覺得陳龍是頭腦發(fā)熱，異想天開。
“當(dāng)時我跟中心負(fù)責(zé)人說，我要把國外一個非常先進(jìn)的餐廳模式引進(jìn)來，里面的服務(wù)員都是盲人。負(fù)責(zé)人沉默了很久說，他們現(xiàn)在培育的盲人都是保健按摩方面的，提供不了做餐廳服務(wù)員的，也沒有人愿意去做。”再次憶起被人回絕的場景，陳龍一臉的平靜，沒了往日的沮喪。
碰了釘子之后，陳龍沒有死心，決定去盲人保健按摩中心碰碰運(yùn)氣。陳龍找了好幾家盲人按摩院，將情況一介紹，對方都是顧慮重重，不是一口回絕，就是答應(yīng)幫忙聯(lián)系后音訊全無。半個多月過去了，一位盲人都沒有招聘到。
黑暗餐廳里伸手不見五指，如果沒有盲人當(dāng)服務(wù)員，就不可能給客人提供服務(wù)。最麻煩的是，陳龍租好的店面，每個月房租要好幾萬。
時間一天天過去，盲人服務(wù)員的影子都沒有，陳龍看著裝修好的餐廳，急得像熱鍋上的螞蟻，“當(dāng)時非常著急，我跟公司的經(jīng)理兩個人開著車，漫無目的地在北京城亂轉(zhuǎn)，甚至希望在路邊看見一位盲人，就問他，愿不愿意來我們餐廳工作？”
夜視儀吹來的東風(fēng)
萬事俱備，只欠東風(fēng)。陳龍冥思苦想，突然冒出個大膽的想法：盲人不好找，干脆不用盲人。
大家知道，在黑暗中一般人的聽覺、觸覺、方位感都無法與盲人相比，要把他們培訓(xùn)成像盲人一樣適應(yīng)黑暗，難度特別大。但如果借助外力，事情就簡單多了。
陳龍從朋友那兒得到一個消息，有一種叫夜視儀的東西，可以在完全的黑暗中，讓你看清楚周圍的環(huán)境。
這消息讓陳龍重新燃起了希望。他立即開始詢價，跟廠家取得聯(lián)系：“這種夜視儀，能將光源放大1500倍，服務(wù)員只要佩戴裝有夜視儀的眼鏡，即使在黑暗中也能夠看清周圍的一切，為顧客提供更加細(xì)致周到的服務(wù)。”陳龍認(rèn)真地講解夜視儀的功用。
夜視儀總算是解決了服務(wù)員的問題。2006年12月，陳龍的巨鯨肚黑暗餐廳終于開業(yè)了。
只要進(jìn)入黑暗餐廳，常常能聽到這種對話：“您好，歡迎光臨黑暗餐廳，請把您的夜光手表、打火機(jī)、手機(jī)，都寄存一下好嗎？”“手表也要存？”“對，因為我們工作人員在黑暗之中是帶著夜視儀為您服務(wù)的，夜視儀見光容易爆掉，會刺傷我們服務(wù)員的眼睛。”
對于在黑暗餐廳吃飯的人來說，一點光線都沒有。只有夜視儀發(fā)出的小紅點在閃爍，顧客只要喊一聲，“紅點”服務(wù)員就會很快飄然而至。所以，黑暗餐廳從開業(yè)以來，沒有一位顧客見過餐廳真正的樣子。
餐廳開業(yè)不長時間，生意就很火爆，人們來這里吃飯都是為了獵奇、圖個新鮮。不過說到底，餐廳再怎么神秘漆黑，吃個飯，體驗一次也就足夠。
陳龍非常了解顧客的心理，為了長久地吸引人們的興趣，讓餐廳越開越旺，陳龍決定以菜品取勝。他推出了一道菜，名字叫“猜猜看”。
大致的意思是，服務(wù)員會端來一盤諸如螃蟹之類活蹦亂跳的東西，讓顧客東抓西摸，在顧客的連連尖叫聲中，服務(wù)員一步步引導(dǎo)，最終讓顧客猜出菜品的名字，并且獲贈一份精美獎品。
越是看不見，顧客越是好奇，連摸帶猜的，讓吃飯平添了不少樂趣。此后陳龍相繼推出了抓瞎、小刺猬等多種趣味十足的菜品，顧客在餐廳里常常一邊吃飯一邊樂得捧腹大笑。陳龍的這一招確實高明，把普普通通的一頓飯變得妙趣橫生，餐廳的生意蒸蒸日上。
沒有距離的世界
這一天，陳龍正在門口忙著招呼，只見一男一女兩位客人從餐廳出來之后，徑直走到他面前，握著他的手連聲道謝，說多虧黑暗餐廳挽救了他們的婚姻。陳龍聽得一頭霧水，丈二和尚摸不著頭腦。
客人告訴陳龍，他們是一對夫妻，原本打算在黑暗餐廳吃了散伙飯后，第二天就去辦離婚手續(xù)。但是，在黑暗餐廳這個特定的環(huán)境里，他們進(jìn)行了之前面對面都不可能講出來的話，雙方都把自己內(nèi)心最深處的東西全掏出來了，進(jìn)行了真正意義上的情感溝通，就這樣，曾經(jīng)的疙瘩全部解除。
“因為看不到對方的表情，心理壓力會小一些，所以什么話都敢說出來，容易把話說開。”男客人這樣解釋黑暗餐廳的魅力。
這件事后，陳龍覺得一下子豁然開朗，開始用另外一種眼光關(guān)注黑暗。陳龍覺得黑暗帶給顧客的除了追求新奇以外，更是在完全陌生的環(huán)境中，敞開心扉，真誠面對，放松心情與人溝通的好地方。
陳龍為黑暗餐廳提出了一個主題——沒有距離的世界！既然不同的顧客有不同的需求，為什么不能有更多個性化的服務(wù)？于是，他開拓了黑暗求婚、黑暗聚會等一系列新項目，推出以后店里的生意越來越火。
陳龍找準(zhǔn)了黑暗的賣點，餐廳的生意越來越紅火。正當(dāng)他盤算著多開幾家分店時，就有人找上門來合作了。沒想到，陳龍這家賣“黑”的店居然被別人給黑了一把。
在一個陽光明媚的早上，兩個外地來的男子走進(jìn)了陳龍的辦公室，他們提出想要合作開分店。陳龍一聽，興奮不已，“我給他們展示了幾乎是黑暗餐廳很多技術(shù)性的東西，包括我們特色服務(wù)的運(yùn)作流程，全部展示給他們看了。”
對方看得非常仔細(xì)，還帶走了大量文字資料。就在陳龍以為雙方即將簽訂合約時，卻再沒打通對方的電話。幾個星期后，有朋友告訴陳龍：大連新開了一家一模一樣的餐廳。
陳龍一聽，頓感大事不妙。他連忙派人趕去大連，發(fā)現(xiàn)一切都是黑暗餐廳的翻版，店里的老板正是此前來找陳龍談合作的兩個人。
陳龍跟人家并沒簽下白紙黑字，對他們是一點兒辦法也沒有。再說，黑暗餐廳的經(jīng)營模式并不復(fù)雜，很容易就會被人模仿，陳龍就是想管也管不過來。
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騙走模式，卻騙不走創(chuàng)新
怎樣才能讓自己的餐廳獨(dú)樹一幟呢？陳龍覺得只有靠自己獨(dú)特的創(chuàng)意，一場電影讓他再一次有了靈感。
有一天心血來潮，陳龍和女友重溫老電影《人鬼情未了》，看到劇中人制作陶藝的浪漫場景時，陳龍眼前一亮，他要把陶藝搬進(jìn)黑暗餐廳。
吃飯的地方還能制作陶藝，這讓許多顧客頗感興趣：“我當(dāng)時想像的是做成一個烏篷船的樣子，上面有一個篷子，兩邊捏成船，底下烘焙完之后彎彎的，然后貼在上面，像海龜一樣。雖然蠻丑的，但是挺開心的，下回來就有經(jīng)驗了。”有個女顧客舉著剛出爐的陶藝侃侃而談。
自從“黑暗陶藝”亮相以后，陳龍陸續(xù)推出了一系列活動，如都市黑暗交友沙龍，黑暗話劇等黑暗體驗項目，成為都市年輕人的一種時尚。開業(yè)僅一年，陳龍的“黑暗餐廳”就已經(jīng)在北京、上海、長沙等城市開設(shè)了六家分店。
“那家模仿我們的店，可以說模仿到了極致，我們只要推出一個新項目，他們也會立即跟著推出相同項目。但是，所有的創(chuàng)新都是我們走在最前面，客人非常滿意我們的執(zhí)行力，他們永遠(yuǎn)只是個模仿者。”陳龍明白，只要不斷創(chuàng)新，不斷地為餐廳注入新的生命力，才能擺脫競爭者的模仿，把黑暗變成一個閃光財富的金礦。
經(jīng)營“四不像”
2006年的春節(jié)前夕，正當(dāng)全國人民都在歡天喜地準(zhǔn)備過大年的時候，一個叫趙麗媛的三十多歲女人，站在22層樓的窗口，呆呆地望著窗外。她面容憔悴、目光呆滯、神情恍惚，大概過了十幾分鐘，她突然推開了窗戶。
“當(dāng)時有個念頭一閃而過，只要我從這里跳下去，所有的煩惱都會沒了。這一決定讓我心情變得特別舒暢，完全理解了其他人自殺的舉動。”趙麗媛說起當(dāng)初的驚心動魄，滿臉的羞愧。
不會做飯，卻開另類餐館
趙麗媛，身高170厘米，天生麗質(zhì)，頭腦聰慧，家境富有，夫妻恩愛，許多女人一生追求的東西她全部擁有，令人艷羨不已。
只是生活不可能永遠(yuǎn)稱心如意，像她這樣的女人，也會碰到解不開的疙瘩，這事與她在北京亞運(yùn)村開的餐館有關(guān)。
2005年4月，正在北大讀EMBA的趙麗媛，突然之間就像著了魔似的，放著好好的貿(mào)易公司不做，改弦更張要開餐館。
“我之前是做貿(mào)易的，工作很清閑，原始積累很多。為了進(jìn)入房地產(chǎn)行業(yè)，我到北大房地產(chǎn)班上學(xué)。有一次，同學(xué)們在一起玩，有人提醒我說，你那么閑，干脆做一個餐館吧。”趙麗媛坦言，就是這句半開玩笑的話讓她萌生了開餐館的念頭。
“那時想得特別簡單，以為每月到月底點錢就行了。”說完，趙麗媛爽朗地大笑起來。
朋友的一番鼓動，讓趙麗媛這個平時連飯都不會做的人，很快就下定了決心。她是不干則已，要干就干個大的，開一個與眾不同的另類餐館。
初生牛犢不怕虎。趙麗媛隨即旋風(fēng)似地滿北京找房子，第一天看上一處3000平方米的地方，第二天70萬的訂金就拍出去了，此時的趙麗媛已經(jīng)是箭在弦上。
“我要做一個溫馨浪漫、具有小資情調(diào)、又有文化內(nèi)涵的餐廳。它不僅是一個吃飯的地方，還應(yīng)該是朋友交流、休閑娛樂的地方，它應(yīng)該像你家的客廳。”趙麗媛癡癡地描述著，完全陶醉其中。
趙麗媛曾做過保姆、瓦工，開過美容店和貿(mào)易公司，頻繁切換職業(yè)的她在餐館行業(yè)又能堅持多久？
不懂裝修，偏要自己設(shè)計
開餐館的人很多,可像趙麗媛這么另類，說開就開的還真少見。轉(zhuǎn)眼餐館開始裝修，她的另類勁兒又上來了，非要把餐館的基調(diào)定成紅黑兩種對比顏色，而且不用椅子，全部用沙發(fā)。
趙麗媛希望通過這種設(shè)計，讓顧客在用餐的過程中，不僅得到視覺上的享受，還有精神上的享受，更有一種賓至如歸的舒適感。
趙麗媛還突發(fā)奇想，把餐館的廁所設(shè)計成無門，取而代之的是精美的彩紗，墻上還掛著曼妙的仕女圖，讓如廁的客人好像走進(jìn)了閨房。
趙麗媛還給餐館取了個另類的名字，叫“味道江湖”。味道江湖的設(shè)計，遭到了很多人的非議，包括餐飲界的一些同行。他們一致認(rèn)為，味道江湖不像餐廳，不像咖啡館，不像酒吧，不像KTV，整個是“四不像”，不倫不類的。
不懂餐飲，就敢開餐館，不懂裝修，偏要自己設(shè)計，趙麗媛從來不按常理出牌。開業(yè)前的幾天，趙麗媛從上海運(yùn)來了365根竹子，還把這些翠綠的竹子全部漆成紅色，象征自己的餐館365天，每天都紅紅火火，節(jié)節(jié)高升。
一個又一個新奇的想法按照趙麗媛的意愿實現(xiàn)了，趙麗媛覺得味道江湖終于有了點味道，60天緊張裝修即將完畢。就在江湖菜館開張的前一天晚上，她把朋友請來店里試吃，結(jié)果，吃出了趙麗媛一身的冷汗。
“我拿起筷子夾菜，發(fā)現(xiàn)怎么也夾不住。其他朋友也跟我一樣的情況，夾起來就掉。”趙麗媛一邊說，一邊用食指和中指比劃著夾菜的動作。
原來這是一批紅色的日式筷子，一頭圓一頭尖，當(dāng)初看中它，是因為它跟餐館的整體環(huán)境十分協(xié)調(diào)。可是好看不實用，趙麗媛只能連夜購買一批新筷子。
為了不浪費(fèi)這800多雙日式筷子，趙麗媛的妹妹想到了一個妙招：當(dāng)作頭花給服務(wù)員插上。“我覺得女孩子一插上筷子后，變得特別有味道。每個女服務(wù)員插四根，取樂譜里的哆、來、咪、發(fā)，發(fā)的意思。” 趙麗媛津津有味地解釋妹妹的想法，創(chuàng)意透露著心情。
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開張當(dāng)天，斷電帶來劫難
2005年6月22日，味道江湖餐館終于開張。這天中午，餐館里高朋滿座，賓客盈門。趙麗媛穿著漂亮的旗袍，亭亭玉立，格外迷人，正當(dāng)她在門口對著客人笑臉相迎時，一個高大的身影逼近了她，趙麗媛定睛一看，是一位西裝革履帥小伙。趙麗媛正要張嘴歡迎，豈料對方開始破口大罵，甚至要動手打服務(wù)員，與他的外形實在不相匹配。
“他沖過來質(zhì)問我，你是老板嗎，你會不會開餐廳啊，有你這樣開餐廳的嗎，趕緊去催菜，屋里這么熱，你想熱死人呀？”趙麗媛事后回憶說，這是她從來沒有見過的場面，對方將趙麗媛一頓臭罵，唾沫星子亂蹦。
其實這個客人的情緒受到這么大影響，全是因為餐館停電引起。味道江湖開張的鑼聲還未落，餐館突然停電，所有的空調(diào)、電腦、收銀機(jī)全部關(guān)機(jī)了。6月份正當(dāng)酷暑，餐館里的氣溫很快升到了40多度。
由于收銀系統(tǒng)全部癱瘓，服務(wù)員只能將一二三樓所有客人的菜單重新手寫送到廚房，造成上菜速度慢了很多，而且還出現(xiàn)了丟單的現(xiàn)象，引起了客人的極大不滿。客人們開始叫罵起來，有拍桌子的，有踢凳子的，有抓起盤子扇風(fēng)的，店堂一片混亂。
火爆的開張大吉瞬間鬧了個馬失前蹄，預(yù)示了味道江湖未來的某種兆頭。
開張第一天的生意，對餐飲行業(yè)尤為重要，倒不在于第一天能賺多少錢，主要是為了展示餐館的實力。趙麗媛做夢也想不到，自己的開張竟是這樣的場面。
這也許就是上天的有意安排。餐館從開業(yè)起連連虧損，趙麗媛想的是月月等著數(shù)銀子，到頭來卻是每月二十多萬的虧空，本來是燒菜餐館卻變成了燒錢的爐子，餐館前景令人擔(dān)憂。
“到了第六個月，我的資金已經(jīng)斷流，完全進(jìn)入了一種負(fù)債狀態(tài)。”說到這兒，趙麗媛的聲音突然低沉許多。
到后來，趙麗媛的妹妹每天連電話都不敢接，一聽到電話鈴聲就嚇得渾身發(fā)抖，就怕債主找上門。
“那些天，這件事情的對錯問題一直困擾著我。冥冥之中，我感覺我是對的，我堅定一種信念，味道江湖一定會成功。”趙麗媛斬釘截鐵地說道。
朋友自殺，是自己的宿命？
趙麗媛陷入了前所未有的困境：賬上一分錢不剩，提供原料的幾家供應(yīng)商天天上門催款，由于欠房租，餐館所在的物業(yè)讓她搬走，幾個月沒有領(lǐng)到工資的服務(wù)員鬧著要錢回家，法院送來了好幾張傳票，賬戶被封，流水進(jìn)不來……
“這些事情壓得我喘不過氣來。晚上常常被惡夢驚醒，總是夢見一個長指甲的怪物，把我的后背抓得鮮血直流，我看見手指頭是從我的后背掏進(jìn)去，又從前胸鉆出來，醒來發(fā)現(xiàn)虛汗淋漓。”時隔多年，趙麗媛依然能將這個糾纏她許久的惡夢描述得清晰到位。
正當(dāng)趙麗媛苦撐危局的時候，又一個消息傳來，差點成了壓垮趙麗媛的最后一根稻草。趙麗媛驚聞另一個開餐館的朋友突然剖腹自殺。
原來朋友的飯店也陷入了危機(jī)，一夜之間，所有廚師都跑了，還把他停放在自己飯店門口的車砸壞，面對眾叛親離的絕境，那個朋友失去了活下去的勇氣。一樣的事業(yè)，一樣的原因，一樣的處境，難道朋友的選擇也會是自己的宿命？趙麗媛不敢想像。
“他的遺言中寫道，我死以后，希望你們不要再開餐廳。我當(dāng)時以為他在跟我開玩笑，因為我們是特別好的同學(xué)。”提起傷心往事，趙麗媛有些情難自控。
那個寒冷冬季里傳來的噩耗，讓趙麗媛的心一下子冷到了極點，她感覺淚水像沒關(guān)的水籠頭，唰唰地往外流。想到這兒，她不知不覺地推開了窗戶，想一了百了。
幸運(yùn)的是，趙麗媛很快從混沌中清醒過來，她趕緊把窗戶關(guān)上，狠狠地扇了自己一個耳光，責(zé)怪自己要真跳下去了，就太不負(fù)責(zé)任了。
“把窗子關(guān)上的那一刻，我首先想到的是我的父母，如果我走了他們怎么辦？然后我又想到了我的弟弟妹妹，還有味道江湖的一百多個員工，還有我的江湖，我辛辛苦苦養(yǎng)育的孩子。”趙麗媛唏噓道。
痛定思痛，全面整頓餐館
責(zé)任感支撐著趙麗媛放棄了輕生的念頭。盡管如此，每天她必須應(yīng)付各種各樣焦頭爛額的麻煩事。
“接到法院傳票的時候，我感覺到我自己像根皮筋一樣，已經(jīng)拉到了極限，只要再加一點點的重量，我就會全盤崩潰。我只能不斷地鼓勵自己，一定要堅持，事情已經(jīng)到了最難的地步，接下來只會往好的方面發(fā)展。”說到動情處，趙麗媛不由自主地哼起了“陽光總在風(fēng)雨后，請相信有彩虹”的歌曲。
沒有錢，餐館一天都沒法運(yùn)轉(zhuǎn)。在家人的一片反對聲中，趙麗媛果斷地把房子賣了，其中一大部分錢用于還債，一小部分錢用于維持味道江湖的經(jīng)營。
這時候，趙麗媛開始認(rèn)真地查找餐館連續(xù)虧損的原因。痛定思痛之后，趙麗媛咬咬牙，跺跺腳，一夜之間把味道江湖翻了個個兒。
“我把所有的廚師全部換了，菜系也換了，就連管理層也全部換了，然后從北京飯店請來了一個真正職業(yè)經(jīng)理人。”趙麗媛痛快地說道。
趙麗媛還專門組織了一個菜品研究小組，對每一個菜品進(jìn)行特別的研究。其中有幾道菜是綜合了很多人的想法，是味道江湖獨(dú)創(chuàng)的品牌菜，不單菜的形式創(chuàng)新，文化內(nèi)涵也很創(chuàng)新。
比如，餐館有一道菜叫江湖上上簽，這是味道江湖獨(dú)創(chuàng)的菜系。江湖上上簽的菜品原料很普通，但是在菜的形式上有了一個很特別的裝飾，它把所有的類似麻辣燙的東西裝在竹筒里邊，然后給每一個竹筒簽起一個很別致的名字。
當(dāng)朋友聚會時，就可以根據(jù)每個人抽到的簽的名字，比如步步高升什么的，開始拓展話題，大家會覺得又吉利又好玩，這就是江湖上上簽創(chuàng)新的地方。
味道江湖曾經(jīng)被同行批評為“四不像”，趙麗媛索性一不做二不休，在另類的道路上越走越遠(yuǎn)。
江湖味道，充滿著人情味
在餐館關(guān)于開畫展的討論會上，員工們紛紛抗議，表示這樣開下去一定長久不了，沒有這樣開餐廳的。
可是趙麗媛不顧所有人的反對，堅持要搞畫展。她在味道江湖餐館的二層、三層展出油畫、水粉畫、水墨畫，在走廊、過道兩旁布置了各種造型別致的陶器、瓷器，讓客人感覺不是在餐館里吃飯，而是在藝術(shù)館里進(jìn)餐。
“我想為客人提供一種方便，將藝術(shù)平民化，給客人們提供一種附加值，我愿意做這種事情，雖然是賠錢的買賣。”趙麗媛開心地說道，欣慰之情油然而生。
轉(zhuǎn)眼半年過去了，不安分的趙麗媛生出很多新點子，她要開晚會和化裝舞會，還專門從威尼斯買來面具，邀請了專業(yè)舞蹈團(tuán)和樂隊，還有游戲、獎品和自助餐，可是卻把門票定得很低。
“我怕定價太高，沒有人接受這種東西，所以當(dāng)時定的是每位198元。”趙麗媛毫不含糊地說出定價理由。
即使當(dāng)時管理層人員都統(tǒng)一戰(zhàn)線，勸趙麗媛不要搞傷企業(yè)的身體。但是趙麗媛堅持自己的做法，她認(rèn)為味道江湖就應(yīng)該有重重的人情味道。
一年的365天里，趙麗媛對那些重要的節(jié)日一個都不放過。逢節(jié)必有活動，成了味道江湖的特色，很多味道江湖的食客，成了那些晚會熱烈的參與者，更成了味道江湖的忠實顧客。
苦盡甘來，一道又一道美食，一個又一個熱鬧的晚會積累的人氣，讓味道江湖走出了低谷。而這個四不像的餐館女老板趙麗媛，在一年半的煎熬和堅守之后，終于開始點錢了。
